Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano

[piero]

Dopo due giorni di maturazione, oggi ho sfornato questa:

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La , manco a dirlo, è del Maestro

Lo so che sono ancora molto lontano da certi risultati ...ma che soddisfazione riuscire vedere incordare quell'impasto e trovarselo liscissimo tra le mani.

Le mie donne (moglie e figlia) hanno detto che il sapore era superlativo.
Io, pignolo come sono, so che devo ancora migliorare (ma quando nessuna di loro mi ha visto, la coda di pavone l'ho aperta!)

Ora aspetto suggerimenti da Adriano, che come sempre da una foto riesce a trovare la via del miglioramento

[stefania0174]

Per il sapore non posso dire niente, ma alla vista sembra superlativa! Non vorrei dire una cretinata, ma l'impasto sembra sfogliato! La proverò anch'io che sono ancora alla ricerca di un'ottima ricetta per la pizza in teglia

[stefania0174]

Per ottenere un buon risultato bisogna necessariamente usare l'impastatrice? Se impasto a mano può venire bene?

[Adriano]

[piero]

[Adriano]

[tavernadei7peccati]

Stefania, io l'ho fatta a mano e mi si è incordata(intorno al polso ).
Non so se viene meglio o peggio, rispetto al farla con l'impastatrice, ma si può fare.

bella Pieruccio!

[paoletta]

[piero]

[tuCoque]

Bravo Pieruzzo, tien a capa tost

Per la cottura, metti il forno alla massima temperatura, con un pentolino d'acqua sul fondo a fare il vapore. inforni in basso per quasi tutta la cottura, poi sposti in alto vicino al grill solo gli ultimi minuti.

Si vede dalla faccia che è buona

[piero]

[tuCoque]

La mia preferita è con le patate e pepe senza mozzarella: diventa troppo pesante tra pizza patate e anche mozzarella, secondo me. in realtà la mozzarella sta bene solo nella margherita, non su tutte.

Oppure altra proposta della casa: zucchine (romane) e porri. Sempre senza mozzarella

[Adriano]

[tuCoque]

Ya me preguntó, no para servir a que se sequen. Bonci hace, y me copia.

(trad: già me l'avevi chiesto, credo affinché non si asciughi. Lo fa Bonci e io copio)

[stefania0174]