Lo Zucchero

[ale1969]

"In realtà Demerara dovrebbe indicare la provenienza dello zucchero, dalle Isole Mauritius."

Sarà anche un bravo chimico ma in geografia proprio non ci siamo. Demerara è il vechio nome della Guyana inglese (ora Guyana e basta), in Sud America. Le Mauritius sono nell'Oceano Indiano (e si chiama Demerara anche lo zucchero prodotto lì semplicemente perchè lo portarono gli inglesi con la stessa tipologia di coltivazioni che avevano appunto in Guyana).

Speriamo che per il resto l'articolo sia più corretto, io non faccio il chimico.

[salutistagolosa]

o beh, piu' ne parlate piu' me ne fate venire volgia.
Mi segno di fare dei panini da colazione con il muscovado (almeno nei paesi anglofoni si chiama cosi', deve essere parente a quello filippino), qui lo vedete in versione scura:

come dicevo su, e' molto "bagnato", ma anche molto aromatico, mi toochera' vedere che esce fuori...

[crusca]

[stefania0174]

[Angionedda]

[stefania0174]

allora proverò a fare una crema pasticcera. tanto ho fatto tanti di quegli esperimenti di pasticceria! uno in più che mi cambia? grazie

[TeresaDeMasi]

Mi duole dirlo ma secondo me ha ragione tucoque (a propo', in che tunnel ti sei cacciato? ).

Cosi' come non si usa sempre la farina integrale macinata a pietra, non si usa sempre lo zucchero di canna o altri non raffinati. Per esempio, un pds partendo da zucchero di canna, senza lievito, non lo vedrei molto bene: hai voglia di sbattere i tuorli con lo zucchero per ore, incorpora comunque meno aria...

[stefania0174]

E' vero che lo zucchero di canna tende ad indurirsi e non ho mai provato a farci un dolce, ma pensavo che il fruttosio si potesse avvicinare un pò al saccarosio.