Crema al cioccolato e nocciole per Salame del Re

[paoletta]

[claudia]

[paoletta]

[lapasticciera]

normalmente farcisco il rotolo con una ganache composta da ugual peso di panna e cioccolato.
Prima faccio dare un bollo alla panna, poi aggiungo nel pentolino il cioccolato e amalgamo il tutto (a fuoco spento o bassissimo, quel tanto che basta a far sciogliere il cioccolato)
A questo punto faccio raffreddare, poi monto la ganache con le fruste, così da farla aumentare di volume e assumere la cosistenza di una "spuma".
Riempio il rotolo con questa farcia e, se voglio, aggiungo sopra della granella di nocciole.
Utilizzo una bagna al Grand Marnier o Cointreau.
Spero di esserti stata utile!
ciao

[claudia]

Grazie, ma volevo qualcosa di "più leggero" di una ganache come consistenza.