[help] emergenza ricotta!

[lallalalli]

da sabato abbiamo in casa quasi un kg di ricotta fresca ed è troppo presto per pensare di poterla usare per le pastiere che preparerò giovedì...

ho letto che surgelare la ricotta significa buttarla...

CHE FACCIO??

ho pensato di preparare ripieni vari (ricotta spinaci etc) da surgelare (magari in questo caso si può ..??) per le paste ripiene dei prossimi mesi... che dite?

consigliatemi voi gennarini!! idee surgelabili..

ps. esclusi i dolci che ne ho già casa piena.. a meno che non si possano surgelare!

[robychi]

E perchè no le pastiere? Ho sempre sentito dire che migliorano dopo la cottura con il passare dei giorni...

[MissVanDerRohe]

Lalla, leggendo il titolo ho pensato che come minimo la ricotta si fosse animata e ti minacciasse.

Il ripieno per i ravioli mi pare la cosa migliore, mi è capitato di farli e congelarli e sono rimasti buoni, però non so se conservando solo il ripieno potrebbe poi perdere acqua quando si scongela.
Poi pure io oggi devo per forza consumare della ricotta, per giunta è vaccina (blah), e mi faccio , però senza metterla in forno.
Tanti dolci poi si possono congelare, ci dovrebbero essere in giro anche dei lievitati dolci con ricotta nell'impasto, potresti congelarli prima di cuocerli.

[lallalalli]

[ambrosia]

Un bel piatto di gnocchi e passa la paura... ottimi e rapidi viewtopic.php?f=15&t=13311&start=0&st=0&sk=t&sd=a&hilit=gnocchi+di+ricotta

[lallalalli]

[piero]

[SteO153]

[piero]

Giusto!
Allora anche Pane Ricotta e Marmellata è ottimo !!!

te l'avevo detto che un chilo non è tanto...!!!!!!

[paoletta]

Io ci avevo fatto poco tempo fa dei ravioli come avevo mangiato da Tina, a Potenza, ripieno di sola ricotta, tuorlo d'uovo e prezzemolo. Io li ho trovati buonissimi, molto meglio di quelli con gli spinaci e ricotta! Poi conditi con il sugo di salsicce di Tinuccia, squisiti!
Ne avevo usata 500 gr per 4/5 persone.

[ale1969]

Io una parte la "monterei" con un po' di miele e della cannella. La metti in freezer e a me piace molto più della panna.

[lallalalli]

grazie per i tanti consigli! ho scoperto che finora ho sottovalutato e sottoutilizzato la ricotta!
sta sera sono riuscita solo a fare questa rustica (brise con bieda, ricotta, pancetta e cannella):

DSCF2373.jpg (68.25 KiB) Osservato 4360 volte

il resto della serata è volato a fare biscotti a forma di animaletto con mia figlia.. (dopo posto le foto in un nuovo topic..).
rimando a domani la restante ricotta...

[lallalalli]

[piero]

[MariellaCiurleo]

La prossima volta metticela veramente la cannella e vedrai che ci sta benissimo!

Un bacio