possibile che non abbiamo mai parlato di pasta ai carciofi?

[salutistagolosa]

dico solo carciofi. Ho cercato in lungo e in largo, ma non la trovo. IO in genere procedo cosi': pulisco i carciofi, li taglio a fettine (a dadini il gambo), rosolo l'aglio, poi aggiungo i carciofi, salo, rosolo per un po', poi aggiungo un mezzo bicchiere di acqua e latte, porto a cottura, ci spadello la pasta, parmigiano, grattata di pepe.
Ieri ho cambiato un pochino: ho cotto senza latte, e (per tre bei carciofonoi e 180g di pasta) ho aggiunto un uovo e un tuorlo sbattuti con una buona grattata di parmigiano, e solita macinata di pepe (che non si vede perche' ho girato la pasta prima di ricordarmi di fare la foto):

pennecarciofi.JPG (123.78 KiB) Osservato 5985 volte

versione che viene piu' cremosa, tipo carbonara. e voi come la fate?
/la foto fa schifo, meno male che c'e' il telefonino della Miss

[SteO153]

[MissVanDerRohe]

[salutistagolosa]

[Dony]

Vado a comprare i carciofi, se riesco ancora a trovarli decenti la faccio domani.
Grazie salutista

[rimmel]

ciao salutista,io la faccio quasi come te,stufo i carciofi tagliati sottili con la cipollina e pezzetti di prosciutto crudo,lesso la pasta e la passo in padella con le uova sbattute e abbondante pecorino romano,faccio rapprendere appena le uova.
antonia

[SteO153]

[MissVanDerRohe]

[Azabel]

Io sbollento prima i carciofi, li taglio a fettine fini e li rosolo con aglio. Pasta tenuta parecchio al dente, la metto in padella con i carciofi e risotto con latte* (o latte e acqua). Quand'e' pronto spolverata di prezzemolo e pepe, bianco se lo ho in casa. A volte aggiungo mentuccia, ma ce l'ho solo secca e a volte sbaglio a dosarla facendone uscire 'na schifezza...
Questo pero' se uso pasta secca, se uso lasagnette fresche non risotto ma il latte va nei carciofi come fai tu.

A parte, un po' d'olio in padella e lo faccio andare piano piano con uno spicchietto d'aglio, lo tolgo ed aggiungo pane grattugiato un po' grosso e pari quantita' di mandorle ridotte in granella, faccio appena dorare, salo e lo spolvero sui piatti a mo' di parmigiano.


*sempre di soia al naturale... che barba dirlo tutte le volte, mi perdonate se non specifico ogni volta? tanto lo sapete...

[SteO153]

[piero]

[Alessia]

Forse leggermente OT, ma ve lo racconto lo stesso
Recentemente, ad un mini corso di degustazione di caffè, ho mangiato un buonissimo orzotto ai carciofi, guanciale e caffè: orzotto semplicemente cotto a risotto col guanciale e il brodo (di carne, in questo caso), verso la fine aggiunta crema di carciofi (fatta in casa, of course) e, verso la fine, aggiunta una tazzina di caffè (al posto del brodo). Servito con una spolverata di polvere di caffè. Particolare, ma molto buono - mi ha sorpreso come il classico abbinamento carciofi-guanciale stia bene con il caffè.

[tuCoque]

a pie' ma salut sta a londra, dove li prende i carciofi romani secondo te?

/io il carciofo lo "sbollento" nel micro, perché rimane più saporito rispetto alla lessatura in acqua, poi a fettine lo finisco in padella con olio, aglio, pepe come se piovesse, prezzemolo.

[Alessia]

[piero]