[INFO] il miglior pasticciere italiano...

[tuCoque]

...è una femmina. Si chiama Lorella Fanella e a soli 28 anni è già stata nominata miglior pasticcere d'Italia. Il Venerdì di Repubblica (da cui è tratta la foto sotto) racconta la sua storia, che comincia con la passione per l'alta moda.

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[Anne]

Loretta non Lorella
Altrimenti non la trovi su faccialibro

[lau]

mi sembra di averla vista a La prova del cuoco la scorsa settimana, e ero rimasta colpita da una crema pasticcera fatta con gli albumi, senza tuorli

[LisaC]

Ho avuto la fortuna di poter fare un bellissimo corso di 6 settimane con lei la scorsa Estate e vi posso confermare che il titolo lo merita tutto.E' una persona deliziosa, di grande disponibilità e generosità

[TeresaDeMasi]

[sereme]

[LisaC]

Sì, con piacere, appena sistemo le foto (che non rendono giustizia ) le metterò senz'altro. Il suo è un metodo di pasticceria molto tecnico unito a solidissime basi tradizionali. L'uso di alginati, xantana e cloruro di calcio in alcune preparazioni c'è...ma è unito ad una grazia ed una classe unica per cui queste preparazioni risultano molto naturali. Io non "sferifico" quindi su questo posso dire poco; però alcuni prodotti dell' Artesana Sosa li uso e sono davvero unici, come il loro agar agar, la loro pectina o la gelatina vegetale. L'uso di tecniche particolari non mi trova convinta al 100%, però alcuni prodotti sono innovativi e se usati con parsimonia possono arrichire e rinnovare alcune preparazioni...tranne il peta zeta al cioccolato...quello davvero no...non lo userò mai, sono troppo "antica"

[tuCoque]

non ci ho capito niente!

[lapasticciera]

io ho avuto modo di apprezzarla alla prova del cuoco in diverse occasioni e devo dire che è eccezionale in tutti i sensi, solo che...preferisco i dolci tradizionali!!! Quelli del tipo che... vedi una ricetta, ti ispira e dici: caspita! Ho giusto in casa quello che serve per farla! E ti ci metti senza troppe complicazioni!!
Comnque è veramente bravissima!!!

[MissVanDerRohe]

[piero]