Come sapete l'impasto per la ciabatta e' + o - 75-80% idratazione...e molto molto molle. Come si puo' fare per farla stare un po' alta? L'ulmita volta che l'ho fatta era buonissima (con la ricetta di maria), ma sono un po' piatte (2cm)...Come si fa a far stare su un impasto morbidissimo?
jason
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Idee per far stare un po alta la ciabatta.
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Idee per far stare un po alta la ciabatta.
da jasonmolinari » 17/02/2005, 20:35
- jasonmolinari
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da salutistagolosa » 17/02/2005, 20:39
- salutistagolosa
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Re: Idee per far stare un po alta la ciabatta.
da TeresaDeMasi » 17/02/2005, 22:46
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TeresaDeMasi - Site Admin
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da TeresaDeMasi » 17/02/2005, 23:42
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da maria » 18/02/2005, 14:10
ciao Jason, oggi ho provato cosi'...èabbastanza alta?
ma non chiamiamola piu' ciabatta, pero!
l'unica cosa che ho cambiato rispetto alla ricetta, è che al posto della farina 00 nell'impasto, ho usato farina Manitoba
ma non chiamiamola piu' ciabatta, pero!
l'unica cosa che ho cambiato rispetto alla ricetta, è che al posto della farina 00 nell'impasto, ho usato farina Manitoba
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maria - Messaggi: 1290
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- Località: Cremona
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