Crema di peperone con polipo e chips di patate

[Primavera]

Ieri sera ho fatto questo antipastino tratto dal libro : "Al sorriso" ed Giunti.

Ingredienti
Polpo lessato 200 gr
Per la crema di peperone: 1 peperone rosso
Olio extrav

Per le chips:
patata 1
Olio per friggere
Sale

Per guarnire: dragoncello

Lavare il peperone, tagliarlo in 4 e metterlo in forno a 180° per 15 minuti circa, spennellato di olio.
Eliminare la pellicine a frullare.

Senza sbucciare la patata, con la mandolina tagliarla a fettine sottilissime e friggerle. Carta assorbente e mettere da parte.

In una ciotolina mettere u po’ di crema di peperone, polpo e chips di patata; guarnire con dragoncello

Osservazioni: non ho guarnito con il dragoncello perché non mi piace; l’abbinamento peperone-polpo è molto buono, a patto, però, che si riesca a rendere la salsa un po’ più densa (la prossima volta la addenso con la maizena). Ho lessato il polpo per circa 15 minuti e poi l’ho fatto raffreddare nella sua acqua: ho evitato l’effetto molliccio e la pelle è rimasta attaccata. Non ho pesato il polpo, quindi non sono certa che fossero 200 grammi.

crema peperoni polipo al Sorriso.jpg (50.75 KiB) Osservato 5937 volte

[Dony]

Che bello Primavera, bella ed elegante anche la presentazione, sto raccogliendo anch'io quei libri e alcune ricette mi sembrano abbastanza fattibili, devo solo trovare il tempo e il coraggio di provarci

[Primavera]

[salutistagolosa]

[Primavera]

[Angionedda]

Primavera, il raffronto con le dimensioni della chip di patata m'inquieta... Quante porzioni se ne mangiano?

[Primavera]