gennarini tedescofili...

[salutistagolosa]

mi trovo in baviera per lavoro, e speravo di riuscire a rimediare quella cosa che si chiama "lye" in inglese, in Italia penso si rimedi con la soda caustica, insomma mi riferisco al "bagno" in cui si inseriscono alcuni pani tedeschi (inclusi i Pretzels) prima della cottura, e che li rendono piu´scuri. Sapete mica come si dica in tedesco, e se si trova al supermercato (e magari, in che reparto devo guardare)? ho pochissimo tempo libero, ma un supermercato che fa orario continuato di fronte all´albergo...
grazie!

[claudia]

Direi "Brezellauge" e credo nella zona degli lieviti, bicarbonato ecc., ma non so se la tengono ai supermercati. Non ho neanche mai guardato però.
\ ho curiosato in giro, non credo proprio che tu la possa trovare, le confezioni che sono in giro per la rete sono da un kg, da diluire con 10/12 kg di acqua, ovvero un prodotto per professionisti

[salutistagolosa]

grazie Claudia, allora mi arrendo, pero´ prima magari provo a vedere se il panettiere si impietosisce