Ciao a tutti.
Ho fatto la tort sacher. Buonissima.
Il problema non è legato alla ricetta in se, quanto a cosa mi succedere durante la cottura.
Come potete vedere dalle due foto si formano delle bolle in superficie che vorrei non ci fossero.
Penso dipenda dagli albumi montati a neve e aggiunti alla fine.
Forse devo amalgamare di più? Eppure l'impasto crido mi sembra liscio ed omogeneo.
L'impasto lo faccio cuicere per 45 minuti a 140 gradi ed è molto soffice. Anche la parte esterna è morbida.
Qualche consiglio?
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Bolle in superfice sulla torta sacher
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Bolle in superfice sulla torta sacher
da Eika » 08/02/2009, 14:13
- Eika
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Re: Bolle in superfice sulla torta sacher
da tavernadei7peccati » 08/02/2009, 14:39
io girerei la torta sottosopra e userei il fondo come superficie superiore...non so se mi spiego... 
...... anita...............................
te ne stai seduta sulla punta ricurva della luna, in quieta meditazione... hai tutto il tempo...
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Re: Bolle in superfice sulla torta sacher
da piero » 09/02/2009, 10:35
Scusami se mi permetto..ma non è troppo chiara per essere una sacher? Me la ricordo molto cioccolatosa...
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: Bolle in superfice sulla torta sacher
da paoletta » 09/02/2009, 10:39
C'erano anche sulla mia 
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Re: Bolle in superfice sulla torta sacher
da robychi » 09/02/2009, 10:41
Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
www.belcantobeb.com
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Re: Bolle in superfice sulla torta sacher
da TeresaDeMasi » 09/02/2009, 10:54
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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Re: Bolle in superfice sulla torta sacher
da piero » 09/02/2009, 11:05
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Re: Bolle in superfice sulla torta sacher
da robychi » 09/02/2009, 11:09
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Re: Bolle in superfice sulla torta sacher
da TeresaDeMasi » 09/02/2009, 11:09
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Re: Bolle in superfice sulla torta sacher
da paoletta » 09/02/2009, 11:09
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Re: Bolle in superfice sulla torta sacher
da piero » 09/02/2009, 11:37
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Re: Bolle in superfice sulla torta sacher
da TeresaDeMasi » 09/02/2009, 11:39
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Re: Bolle in superfice sulla torta sacher
da robychi » 09/02/2009, 11:42
E comunque sia io rimango dell'opinione che sia una torta sopravvalutata (versione originale mangiata all'hotel Sacher dietro la Wien Staatsoper o no)...
Ecco. L'ho detto!
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Re: Bolle in superfice sulla torta sacher
da paoletta » 09/02/2009, 11:43
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Re: Bolle in superfice sulla torta sacher
da TeresaDeMasi » 09/02/2009, 11:44
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