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sacher torte
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Re: sacher torte
da Angionedda » 11/01/2008, 11:41
Scuss, era giusto per non generare confusioni con il glucosio... 
Valeria
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Re: sacher torte
da TeresaDeMasi » 11/01/2008, 17:45
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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Re: sacher torte
da ciccioformaggio » 12/01/2008, 14:24
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Re: sacher torte
da Angionedda » 12/01/2008, 14:36
Grazie. 
Il fondente è una cosa che devo ancora provare, in generale.
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Valeria
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Re: sacher torte
da piero » 18/01/2009, 11:49
Anch'io ho sempre fatto a occhio e seguendo le dosi e il procedimento di MaryHappy.
Comunque a memoria mi sembra di ricodare che aspetto una ventina di minuti prima di versare.
Vai tranquilla.
Piuttosto che dosi usi per il "sotto"? Ho mangiato tante sacher una più mappazza dell'altra (l'ultima venerdì scorso e siccome era fatta da un amico ho anche dovuto dire che era buona
), ma il miglior equilibrio tra grassi, cioccolata e farina l'ho trovato nella ricetta messa qui su questo topic, secondo messaggio (quello della Capa, per intenderci) 
Facci sapere
Comunque a memoria mi sembra di ricodare che aspetto una ventina di minuti prima di versare.
Vai tranquilla.
Piuttosto che dosi usi per il "sotto"? Ho mangiato tante sacher una più mappazza dell'altra (l'ultima venerdì scorso e siccome era fatta da un amico ho anche dovuto dire che era buona
), ma il miglior equilibrio tra grassi, cioccolata e farina l'ho trovato nella ricetta messa qui su questo topic, secondo messaggio (quello della Capa, per intenderci) Facci sapere
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: sacher torte
da paoletta » 18/01/2009, 12:01
Grazie Enza
Piero volevo fare le dosi di Trizzi ma sostituendo un po' di farina con quella di mandorle, tu hai provato anche queste? Se sì, e se mi dici che sono meglio quelle della capa, faccio queste ultime, non so se ho la maizena però. E in che stampo la metti? Io ne ho uno di 22/24 cm. dopo lo misuro.
Ho fatto due calcoli...
Quelle della capa hanno 22,5 gr di burro/farina/zucchero per 1 uovo + 1 albume.
Quelle di Trizzi 25 gr per 1 uovo... dici che fa la differenza?
Piero volevo fare le dosi di Trizzi ma sostituendo un po' di farina con quella di mandorle, tu hai provato anche queste? Se sì, e se mi dici che sono meglio quelle della capa, faccio queste ultime, non so se ho la maizena però. E in che stampo la metti? Io ne ho uno di 22/24 cm. dopo lo misuro.
Ho fatto due calcoli...
Quelle della capa hanno 22,5 gr di burro/farina/zucchero per 1 uovo + 1 albume.
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Il mio Blog http://aniceecannella.blogspot.com
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Re: sacher torte
da piero » 18/01/2009, 16:46
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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