involtini di pesce spada alla julienne

[salsiero]

vi propongo questa ricetta di mia invenzione:
preparate della verdura alla julienne: carote, patate, scalogno. preparate del brodo vegetale. fate cuocere la verdura con un pò di olio d'oliva e.v. e del brodo in una padella per circa 15-20 minuti.
a questo punto prendete le fettine di pesce spada preparate per fare gli involtini. deponete un pò di verdura (mista) e fate l'involtino. passatelo ad olio e.v. e quindi nella mollica( o pane grattugiato "fine"). deponete quindi gli involtini in una teglia. infine spargete sugli involltini la restante verdura senza sughetto. cuocete nel caldo forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
io li trovo assolutamente deliziosi per la loro leggerezza ed armonia dei sapori. sperimentati più volte con ospiti entusiasti