Quindi li hai congelati prima della lievitazione? (come sarebbe giusto fare)
/peraltro mi sembra sfogliato meglio....
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Croissant, base cruda o cosa?
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Re: Croissant, base cruda o cosa?
da paoletta » 12/01/2009, 11:19
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Re: Croissant, base cruda o cosa?
da Adriano » 12/01/2009, 11:45
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Re: Croissant, base cruda o cosa?
da paoletta » 12/01/2009, 17:31
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Re: Croissant, base cruda o cosa?
da piero » 12/01/2009, 17:37
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: Croissant, base cruda o cosa?
da paoletta » 12/01/2009, 17:39
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Re: Croissant, base cruda o cosa?
da milene » 12/01/2009, 18:07
la lievitazione in forno è la responsabile ?
io li ho fatti più di 2 volte e come altri prodotti dolci e non li faccio lievitare nel forno tiepido senza misurare la temperatura e non hanno mai fatto il difetto che mostra la prima foto di paoletta
io li ho fatti più di 2 volte e come altri prodotti dolci e non li faccio lievitare nel forno tiepido senza misurare la temperatura e non hanno mai fatto il difetto che mostra la prima foto di paoletta
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Re: Croissant, base cruda o cosa?
da paoletta » 12/01/2009, 18:08
Ultima modifica di paoletta il 12/01/2009, 18:11, modificato 1 volta in totale.
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Re: Croissant, base cruda o cosa?
da piero » 12/01/2009, 18:09
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Re: Croissant, base cruda o cosa?
da paoletta » 12/01/2009, 18:13
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Re: Croissant, base cruda o cosa?
da paoletta » 12/01/2009, 18:20
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Re: Croissant, base cruda o cosa?
da ciccioformaggio » 13/01/2009, 0:12
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Re: Croissant, base cruda o cosa?
da paoletta » 13/01/2009, 0:50
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Re: Croissant, base cruda o cosa?
da milene » 13/01/2009, 10:27
il pastello è in gergo della sfoglia l'impasto che stà all'esterno (la pasta ) e il panetto quello all'interno (il burro ) 
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Re: Croissant, base cruda o cosa?
da TeresaDeMasi » 13/01/2009, 10:40
Approfittiamo per richiamare un topic di quelli storici, di Francesca. Non e' quello dei croissant ma magari aiuta. E se non aiuta, magari qualcuno lo scopre e gli serve...
viewtopic.php?t=4579
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