torta salata cruda!!!!

[erabarb]

Ciao a tutti..
è da qualche tempo che le mie torte salate di pasta sfoglia rimangono crude sotto!! Perchè!?!? Qualcuno riesce a darmi qualche consiglio utile
La Sfoglia solitamente la compro già fatta, fresca e per il ripieno per esempio uso: zucchine passate prima in padella, 1 uovo e ricotta oppure un altro formaggio morbido e aggiungo della pancetta a pezzetti. Accendo il forno a 190° e la faccio cuocere per 30min. Anche se sopra è bella dorata, sotto è ancora umida e bagnata...come se fosse cruda...... Infatti stasera per esempio, quando mi sono accorta che era ancora cruda, l'ho capovolta e l'ho fatta cuocere, ma mi è andata bene perchè avevo uno strato di sfoglia sopra e sotto.. altrimenti come posso fare per farla cuocere bene?
Grazie a tutti per gli ottmi consigli che sempre date in questo forum.
Ciao
Nadia

[mimosa]

anche a me succedeva la stessa cosa poi ho fatto che eliminare ogni teglia.
Cioè prendo una teglia di quelle che hanno il fondo e l'anello che si apre: fodero con carta-forno, preparo la quiche, apro l'anello e lo tolgo.
Quando il forno è in temperatura faccio scivolare la torta con la carta-forno dal fondo della tortiera direttamente sulla leccarda o griglia che in questo modo è già calda. Io ho risolto così
ciao

[erabarb]

Grazie,
questa potrebbe essere un'idea.. la prossima volta provo così...
ho letto ingiro che si potrebbe mettere anche uno strato di pangrattato tra la sfoglia e il ripieno, ma secondo me è proprio la condensa che fa sotto tra la teglia e la sfoglia..
Un'altra cosa ho letto che c'è chi lava e strizza la carta da forno e poi ci mette su la sfoglia.. ma a cosa serve?
grazie a tutti
ciao
Nadia

[DolceNeve]

Scusa ma hai pensato all'ipotesi che il tuo forno si sia rotto? I forni dovrebbero avere due resistenze, probabilmente quella di sotto è andata!
O forse ultimamente stai utilizzando dei ripieni più liquidi?

[erabarb]

Sai che ieri sera mi è venuto anche questo dubbio?
Stasera appena torno a casa, lo provo ad accendere e vedo se il caldo arriva anche da sotto...
anche se mi sembra strano.. il forno ha 2 anni di vita

ciaoooo
e grazie a tutti

[piero]

[erabarb]

Grazie a tutti... proverò il metodo di mimosa, e soprattutto mi accerterò che non si sia rotto il forno!
Ciao e a presto
Nadia