Le uova gigantesche che ho usato secondo hanno falsato un po' l'equilibrio degli ingredienti, ma secondo me assomigliano tantissimo a quelli del Mattei, o almeno fra le ricette che ho provato è di sicuro quella che ci si avvicina di più! Almeno questi una volta seccati sono leggeri e friabili, non i sassi che mi son venuti fuori l'ultima volta
nemmeno nel latte caldo c'era verso di farli inzuppare! Duri marmati.
