istruzioni per lievito naturale

[lizardhr]

[elle]

Scusate, mi sto cimentando per la prima volta nella preparazione del lievito, ma ho bisogno un aiuto!!
Ho preparato l'impasto di base che, immerso nell'acqua, è venuto a galla; poi, come da istruzioni, l'ho impastato con farina e acqua al 35% e l'ho avvolto nel telo di cotone e legato: la prima volta è un po' cresciuto tendendo lo spago, ma già dal 2° giorno non aumenta più di volume. Ho continuato lo stesso e ora sono al 6° giorno, ma continua a non aumentare. Cosa devo fare?????

[tuCoque]

Se non aumenta toglilo dal panno e non lo alimentare, mettilo in un contenitore di vetro tappato con pellicola bucherellata e aspetta due giorni così.

[elle]

Grazie per il consiglio: a che temperatura lo tengo?

[tuCoque]

Temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta del sole, da correnti d'aria, e da sbalzi di temperatura repentini.
Se lo tieni in cucina è meglio ma non chiuso in una mensola dove non ci sono altri cibi.
Farà delle bolle, crescerà, ci vuole pazienza

[Dony]

[tuCoque]

Per la conservazione va bene, ma per l'avvio no, il lievito ha bisogno di batteri per partire, se lo chiudi resta sterile.

[Dony]

Ok, grazie

[Tanith]

[tuCoque]

Di bestione ce ne vogliono parecchie, il lievito si deve stabilizzare, ci vuole un bel po' di tempo.

[Tanith]