Col ferro la reazione di Maillard è più evidente, mi pare. In parole povere, l'alluminio non fa la crosticina. Va bene per i dolci, ma non per pani e pizze.
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Pizza in teglia che si attacca alla teglia!
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Re: Pizza in teglia che si attacca alla teglia!
da tuCoque » 20/11/2008, 8:50
Sento che c'è del vero nelle tue parole.
Col ferro la reazione di Maillard è più evidente, mi pare. In parole povere, l'alluminio non fa la crosticina. Va bene per i dolci, ma non per pani e pizze.
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Col ferro la reazione di Maillard è più evidente, mi pare. In parole povere, l'alluminio non fa la crosticina. Va bene per i dolci, ma non per pani e pizze.
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Re: Pizza in teglia che si attacca alla teglia!
da paoletta » 20/11/2008, 10:26
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Re: Pizza in teglia che si attacca alla teglia!
da tuCoque » 20/11/2008, 10:28
ueichaminet! pure il castagnaccio? e ti si crostifica sotto? io l'ho sempre messo in una teglia per pizza di quelle tonde antiaderenti.
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Re: Pizza in teglia che si attacca alla teglia!
da PMF » 20/11/2008, 10:49
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Re: Pizza in teglia che si attacca alla teglia!
da tuCoque » 20/11/2008, 10:53
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Re: Pizza in teglia che si attacca alla teglia!
da Adriano » 20/11/2008, 12:56
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Re: Pizza in teglia che si attacca alla teglia!
da sereme » 20/11/2008, 13:12
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Re: Pizza in teglia che si attacca alla teglia!
da MariaFrancesca » 20/11/2008, 15:30
Volete dirmi, che con le teglie antiaderenti, la pizza non fà la crosticina sotto??? no, perchè a me la fà!!!! 
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Re: Pizza in teglia che si attacca alla teglia!
da tuCoque » 20/11/2008, 15:34
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Re: Pizza in teglia che si attacca alla teglia!
da sereme » 21/11/2008, 11:41
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Re: Pizza in teglia che si attacca alla teglia!
da AntonellaRagnetto » 21/11/2008, 19:16
Sereme dipende da quanto è spesso l'alluminio. Le mie sono leggerissime e il calore si espande dappertutto uniformemente.
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