Patate Riso e Cozze...

[lilletta]

Vi potrebbe interessare sapere come preparo da buona pugliese (barese) che sono patate riso e cozze?
Lo preparerò per stasera.. se vi interessa fotografo passo passo e poi posto... vi va?

[MariaFrancesca]

Queste domande non si fanno, la Capa si incavola, è questo o no un forum di cucina, o Dio mi sento clonataaaaa
Raccontaci dai, e poi spedisci una porzione, non ci fidiamo tanto facilmente!!!!

[lilletta]

a stasera allora... però posso dire una cosa? Siete troppo forti... mi sto trovando proprio bene qui..

[fragoladibosco]

Lilletta,ma sei di Bari città?

[lilletta]

fragoladibosco.. praticamente si... posso chiederti perchè me lo chiedi?

[fragoladibosco]

Perchè io vivo a brindisi ma sono sposata con un barese di famiglia barese...

[TeresaDeMasi]

[lilletta]

[fragoladibosco]

Pardon

[mariafatima]

Anche nel Salento la "taieddra", patate, riso e cozze è un piatto della tradizione.Solo che da noi non si usa mettere la zucchina, ingrediente invece presente nella tiella barese. Aspetto la tua versione. A Bari c'è una ottima cucina

[lilletta]

allora.. purtroppo ieri non ho potuto realizzare la famosa "tiella" di patate riso e cozze... perchè le cozze purtroppo non erano "buone".. in pratica puzzavano..mi erano state regalate già aperte a mezzo guscio... però.. avevo già preparato tutti gli altri ingredienti.. così ho optato per patate riso e zucchine al forno...
Volevo precisare una cosa. Nella "tiella" che preparo io di patate riso e cozze NON metto le zucchine come fanno la maggior parte dei baresi.. In realtà le mie origini sono di un piccolo paese di mare vicinissimo a Bari e qui non si usa mettere la zucchina. Capita però che io prepari nella stessa maniera patate riso e zucchine o anche patate riso e carciofi...

Per non deludervi ieri sera in fretta e furia sono uscita, ma non ho trovato altre cozze, non ho trovato i carciofi e l'ho preparata con le zucchine... Il procedimento per tutt'e tre è identico, cambia solo un'ingrediente cozze/carciofi/zucchine.

Allora.....

questa è una panoramica di tutti gli ingredienti...



patate, pomodori rossi (ottimi anche le ciliegine), riso, prezzemolo, cipolla, aglio e formaggio pecorino grattuggiato unito al parmigiano reggiano.

come avevo detto, non avendo le cozze, ho utilizzato le zucchine..




il procedimento è il seguente:




si affettano le patate con uno spessore di circa 5 mm., si condiscono separatamente sia le patate che il riso con olio, formaggio, prezzemolo, pomodorini a pezzetti.
si prende il tegame (io ho usato quello di creta), si grattugia la cipolla e la si poggia sul fondo, si sistema uno strato di patate, seguito da uno strato di riso (metà), poi si poggiano le zucchine/cozze (aperte a metà guscio come in foto)/carciofi e si condiscono con aglio, prezzemolo, formaggio e un pochetto d'olio, l'altra metà di riso, e per finire le patate. Si copre il tutto con acqua precedentemente salata (se si usano le cozze, non usare troppo sale in quanto le cozze sono un po' salate) e si inforna a temperatura medio/bassa fino a quando le patate non risultano ben dorate

[mariafatima]

E le foto dove sono? Esce la home page di Imageshack. Dovresti riprovare

[lilletta]

non capisco perchè.. eppure ho usato lo stesso metodo dell'altra volta... .. poi con calma riprovo..

[lilletta]

allora.. purtroppo ieri non ho potuto realizzare la famosa "tiella" di patate riso e cozze... perchè le cozze purtroppo non erano "buone".. in pratica puzzavano..mi erano state regalate già aperte a mezzo guscio... però.. avevo già preparato tutti gli altri ingredienti.. così ho optato per patate riso e zucchine al forno...
Volevo precisare una cosa. Nella "tiella" che preparo io di patate riso e cozze NON metto le zucchine come fanno la maggior parte dei baresi.. In realtà le mie origini sono di un piccolo paese di mare vicinissimo a Bari e qui non si usa mettere la zucchina. Capita però che io prepari nella stessa maniera patate riso e zucchine o anche patate riso e carciofi...

Per non deludervi ieri sera in fretta e furia sono uscita, ma non ho trovato altre cozze, non ho trovato i carciofi e l'ho preparata con le zucchine... Il procedimento per tutt'e tre è identico, cambia solo un'ingrediente cozze/carciofi/zucchine.

Allora.....

questa è una panoramica di tutti gli ingredienti...


[URL=http://g.imageshack.us/img135/immagine015mg9.jpg/1/][IMG]

patate, pomodori rossi (ottimi anche le ciliegine), riso, prezzemolo, cipolla, aglio e formaggio pecorino grattuggiato unito al parmigiano reggiano.

come avevo detto, non avendo le cozze, ho utilizzato le zucchine..





il procedimento è il seguente:




si affettano le patate con uno spessore di circa 5 mm., si condiscono separatamente sia le patate che il riso con olio, formaggio, prezzemolo, pomodorini a pezzetti.
si prende il tegame (io ho usato quello di creta), si grattugia la cipolla e la si poggia sul fondo, si sistema uno strato di patate, seguito da uno strato di riso (metà), poi si poggiano le zucchine/cozze (aperte a metà guscio come in foto)/carciofi e si condiscono con aglio, prezzemolo, formaggio e un pochetto d'olio, l'altra metà di riso, e per finire le patate. Si copre il tutto con acqua precedentemente salata (se si usano le cozze, non usare troppo sale in quanto le cozze sono un po' salate) e si inforna a temperatura medio/bassa fino a quando le patate non risultano ben dorate

[mariafatima]

Be', è valsa la pena ritentare e far vedere le foto. Bella preparazione Fortunato che l'ha mangiata. La prossima volta seguirò le tue indicazioni