Usi della crema di limone all'acqua

[tavernadei7peccati]

[eileen]

ieri sera, mentre camminavo e guardavo i banchi della frutta tornando dal lavoro, pensando a quali succhi di frutta usare, mi son venuti in mente i sugoli, una crema dolce, tipo budino, fatta con il mosto del vino, farina, zucchero e cannella (ma anche chiodi di garofano), che io adoravo e che mia nonna faceva buonissimi (e pare che, quando facevano un po' di muffa in superficie, fossero ancora più buoni).
è lo stesso principio!
sì sì, devo fare un tentativo!

[TeresaDeMasi]

[eileen]

grazie, capo!
che impressione vederli in bianco sono abituata a quelli scuri.
l'uva non la posso mangiare, ma seguirò quel procedimento e quello di anita e vedremo cosa salta fuori.

[tavernadei7peccati]

Eileen, magari può esserti utile anche questo
viewtopic.php?f=9&t=11224
io l'ho fatta( ma non per metterla sui tortellini ) e mi è venuta buonissima.
La versione con la farina resta morbida, mentre se usi semola di rimacinato viene solida, da mordere, e col tempo si vela leggermente di bianco in superficie, ma non è muffa.

[claudia]

[tavernadei7peccati]

sì, si può fare.
Il caffè, deve essere caffè-caffè, non all'americana(o cafiàta, come si dice da noi),io bagnerei la pasta del rotolo con un po' di liquore.
Viene meno ricco di una crema fatta con latte o panna, ma è buonissimo.
Io nel rotolo non l'ho usato, ma l'ho messo nei bigné e nei tortini, tipo muffin(ma era la torta con l'acqua e con l'olio, non muffin) ed erano molto buoni.
Da noi col gelo, ma di mellone, si fa la crostata, tradizionale o coperta, che è il dolce-quasi unico- dell'estate.

[claudia]

[TeresaDeMasi]

[sENZApretese]

Qualcuno ha provato a farla all'arancia? Volendo provare, dovrei diminuire la quantità di zucchero?
Ho delle arance bio, tolte le bucce per candirle, mi resta un sacco di succo inutilizzato. Altri suggerimenti?

[tavernadei7peccati]

Yes, we can Enzuccia
si può fare con qualsiasi succo di frutta e col caffè, col cacao, con la cannella e così via...
Guarda che cosa mi ha mandato ieri Cinzietta


quanto allo zucchero, va a gusto.

[piero]

[tavernadei7peccati]

e vabbe' Pieruccio: è facile, è leggero...in confronto alle prodezze che fai tu di solito, è un dolcino piccino picciò

[sENZApretese]

Allora, fatta la crema all'arancia: sorprendente!
Ho seguito fedelmente la ricetta, tranne per la quantità di zucchero, ho ridotto a 130 gr e per me sono più che sufficienti.
Assaggiata appena fatta, si sentiva troppo il sapore del burro, raffreddandosi si è attenuato e predominava l'arancia, però dovendola rifare diminuirei un po' la quantità di burro.
La crema ha proprio una consistenza bellissima, da fredda era ancora più solida, tanto che mi viene un dubbio: vorrei provare a farcirci una torta fatta con l' di Dony, cotto in strati, adesso vi chiedo: rischio, vista la corposità della crema, che non faccia tutt'uno col pandispagna e resti come uno strato a sè? Mi sarò spiegata?

Anita, grazie della ricetta! Per assaggiarla ne abbiamo mangiata mezzo chilo in due a cucchiaiate!

[tavernadei7peccati]

Enzuccia, il burro tecnicamente si può anche eliminare.
Non so quanto ti sia venuta solida la crema, ma se temi che faccia strato a sè nella torta, diminuisci un poco l'amido, però non dovrebbe diventare così soda...