Come si fanno le scaloppine?

[claudia]

[sica]

[TeresaDeMasi]

[sica]

[marialetizia]

[sica]

[TeresaDeMasi]

[iugi]

[marialetizia]

[eileen]

[quote="TeresaGennarino"]
Ue', signo'... hai presente quei giorni in cui devi svuotare il freezer perche' presto ti servira' riempirlo di manufatti per un buffet di compleanno? Ecco, io sono in quel momento li', che mo' pare che irene la festa la vuole fare... e, in questi momenti qua, sono capace di fare pure un pollo dissossato in scaloppa, se serve...
[quote]

per fortuna la tua irene ha cambiato idea, perchè ogni volta che voi organizzate un compleanno io imparo un sacco di belle cose

(non vedo l'ora di vedere la torta di quest'anno)

[piero]

...prima catalanata: per evitare effetto suola di scarpe la carne deve essere buona! Un buon taglio tenero e saporito fa da solo metà dell'opera.

Per evitare di disperdere la farina nella padella, se ho tempo metto la carne cruda e infarinata nel frigo.

Per la cottura, ho imparato da mia zia a fare la prima passata nell'olio, e quando sono quasi cotte ci metto un po' di burro e ci spremo del limone.

Se poi la farina si stacca e si disperde un po' nella padella...aooo, e daje sotto de scarpetta, no?

[TeresaDeMasi]

Oggi, ci ho messo anche un po' di miele. Di arancio.

scaloppinep.jpg (183.96 KiB) Osservato 8700 volte

Poi, sale nero e riduzione all'aceto balsamico tradizionale (due anni, praticamente ancora mosto cotto)

[iugi]

Carine.
Mi domandavo se invece di della farina di grano si usa la farina di riso?
Qualcuno ha mi provato?