pugliesi cercasi...

[sergio]

Cercasi pugliesi, scopo test di libro di cucina

In edicola con la Repubblica c'è il primo volume, dedicato alla Puglia, de "La cucina regionale Italiana" a 1.90€, oltre al prezzo del quotidiano... mi piacerebbe tanto una "validazione" da parte di qualche pugliese...

Secondo volume Emilia Romagna, terzo Sicilia...

Grazie mille

[TeresaDeMasi]

[SteO153]

[sergio]

[SteO153]

[sergio]

[marcellina]

Io sono di Bari. Ho comprato il libro e l'ho letto praticamente tutto. Commento (come Teresa): non è un gran chè, o meglio, va benissimo per i non pugliesi e per i non gennarini.
Esempi: la tiella di patate, riso e cozze. Quantità esagerata di riso, assenza totale di sedano (se ne usa pochissimo, 3-5 cm di gambo per esaltare i sapori). Il procedimento non prevede la fondamentale bollitura sul gas, prima di infornare.
Particolari, quisquilie, per chi non è gennarino!
Ricette con farina (focacce, pizza, panzerotti): il testo indica sempre e solo "farina bianca" ecc. ecc.

[sergio]

[mariafatima]

Ieri mi è sfuggito l'inserto,oggi l'ho cercato in molte edicole ma introvabile, come d'altronde era prevedibile. Ma ho ancora speranza, l'edicolante mi ha detto che all'uscita del terzo volume, in genere forniscono anche il primo per chi lo ha richiesto