Il pane mi si spacca lateralmente!!!!! Aiuto!!!!!

[nikiniki]

Con l'aiuto del grande Adriano ero riuscita ad avere un pane molto buono anche con la farina debole del Nepal. Adesso, cambiato il forno, mi si spacca lateralmente. Mi è venuto il dubbio che non potendo usare il vapore del forno (perché l'acqua dei rubinetti è troppo disastrosa) ma spruzzando con lo spry, ci sia troppo poco vapore. Cosa dite? Potete aiutarmi?
ciao a tutti Niki

[Primavera]

Ma la crosta com'è? Non è che si spacca perchè si forma una crosta troppo dura e troppo presto ?
Hai provato ad aggiungere anche un pentolino con un po' di acqua sul fondo del forno?

[tuCoque]

Li fai i tagli sopra? Profondi?

[nikiniki]

Primavera, ci provo domani, facendo scaldare il forno in anticipo. Speriamo in bene!

[Primavera]

[nikiniki]

tuCoque, faccio i tagli ma non molto profondi. Con il forno di casa era sufficente. Domani provo pure quello!
E' così frustrante, accidenti!
Grazie

[nikiniki]

Primavera sei un amore! No, la crosta non è troppo dura, il forno è professionale da panetteria.

[paoletta]

A me la treccia si spacco quando era lievitata troppo alla seconda lievitazione.

[nikiniki]

No, la lievitazione è normale, come quella che facevo prima.

[paoletta]

[nikiniki]

Paoletta, in Nepal abbiamo una sola farina, debolissima! Purtroppo!

[paoletta]

[nikiniki]

Meno di mezz'ora di lievitazione.... e poi come mai con l'altro forno non succedeva? Ma sai cosa? Mi hai fatto venire in mente che non è l'unico cambiamento avvenuto... c'è anche l'impastatrice diversa. Che a me fa letteralmente schifo. Domani mi porto l'impastatrice da casa e vedo come funziona.
Accidenti quanto è duro sto Nepal!

[TeresaDeMasi]

[nikiniki]

Teresa Gennarino, grazie! Domani mi porto l'impastatrice di casa e vedo cosa succede!