Se volessi fare una torta alla frutta per 25/30 persone

[paoletta]

... ma la vedo dura, molto dura!!
In ogni caso, quanta base di pan di spagna o frolla dovrei fare?? Nel senso del perimetro intendo, l'altezza sarebbe quella di una base. La coprirei di uno strato di crema e poi frutta sopra e basta.
Ma teglie grandi esistono? Io non le trovo...
Che mi dite? Grazie

[marialetizia]

Grandi quanto? certo che esistono, devi vedere se entrano nel forno di casa .
Comunque, per le dosi, parti dal presupposto che una porzione è 100g, quindi ti servono 3 chili di dolce. Un litro di crema più o meno 1 chilo e mezzoe poi considera che la frutta "pesa" un bel pò. Io credo che con una teglia diametro 30 ce la fai abbondantemente. Farei una base di pds di 8 uova, oppure una base di frolla da 500g di farina; un litro e mezzo di crema, e poi la frutta. Il pds bagnalo con un pò di sciroppo di acqua, zucchero e buccia d'arancia e/o limone. Poi lucidi con gelatina di albicocche.
Alla fine avrai più di 3 chili di dolce.

[SteO153]

[paoletta]

Ste, lo scorso anno presi a riferimento proprio quella, poi però non avendo molto tempo feci la decorazione trasversale

Maria Letizia grazie, ma lo scorso anno, ora che ricordo, usai una teglia 37x37 e ne avanzò giusto 1/4, come può bastarmi quest'anno la stessa dose per 25 persone? E al tempo stesso una teglia più grande in forno proprio non ci va...

[maria]

allora Paoletta...e puo' servire , quello che vedi è un rettangolo di 45 per 30
puoi sempre fare due infornate no, o c'e' qualche problema in merito a questo?
considerando poi che il pandispagna lo puoi preparare con qualche giorno di anticipo...

[marialetizia]

Paola, forse hai fatto porzioni più grandi di 100g oppure la torta era troppo bassa...non so che dirti...ma la matematica non è un'opinione un litro e mezzo di crema pesa più di 2 chili...mezzo chilo di frutta sopra ce la metti, no? pensa che una pesca pesa circa 200g...se vuoi fare porzioni più grandi devi considerare che vuoi fare una torta per 40 persone

[Alessia]

[paoletta]

[paoletta]

[Alessia]

Paoletta, ma sei fai una torta di 30*30 ti vengono 25 porzioni quadrate (ipotesi) da 6*6 cm di lato... non mi sembra poi così scarsa come porzione...

[salutistagolosa]

[mimosa]

proposta miniamale perchè non fai 2 torte?

[paoletta]

[SteO153]

[Alessia]

Se la fai 36*36 cm, ti vengono 51 porzioni (e un po') quadrate da 5*5 cm di lato o 36 porzioni da 6*6 cm di lato (sempre quadrate) oppure ancora 25 porzioni da 7.2*7.2 cm di lato (vabbe' è un conto un po' così, ma rende l'idea )