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gennarino.org • Leggi argomento - Budino alla vaniglia con rum e canditi


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Budino alla vaniglia con rum e canditi

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Budino alla vaniglia con rum e canditi

Messaggioda Beppu » 30/07/2008, 9:26

Buongiorno a tutti!

Sono nuovo e desidero darvi una ricetta della mia nonna per ottenere un ottimo budino non troppo dolce alla vaniglia con rum e canditi:

1 l di latte intero
2 uova freschissime
1-2 baccelli di vaniglia (o estratto naturale della vaniglia)
1 presa di sale
80 g di Maizena
80 g di zucchero
1 pacchetto di frutti canditi misti
1 bicchierino di rum

Far sciogliere la Maizena in una tazza di latte freddo e metterla da parte. Intanto mettere il resto del latte, lo zucchero, il sale ed i canditi in una pentola e portare lentamente ad ebollizione. Ritirare dal fuoco ed aggiungere piano piano, sempre rimestando con un cucchiaio di legno, la Maizena ed i tuorli delle uova. Far bollire a fuoco leggerissimo ancora per un minuto, aggiungere il rum, togliere dalla piastra e aggiungere l'albume che avrete montato a neve. Questo renderà il budino soffice, unico. Distribuite il budino in coppette passate sotto l'acqua fredda. Vi sarà così possibile capovolgerle e servire il budino in piattini. Lo potrete gustare dopo tre ore di frigo.


Forse qualcuno potrebbe darmi un consiglio. A me piace quando il budino alla vaniglia è leggermente giallo ma non so come fare per dargli la colorazione gialla naturale ... Grazie e buona giornata!
Beppu
 
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Re: Budino alla vaniglia con rum e canditi

Messaggioda marialetizia » 30/07/2008, 10:29

Per farlo venire più giallo ci vogliono più uova, nella tua ricetta ci sono solo 2 uova per 1 litro di latte, è difficile che ti venga giallo. Hai provato ad usare le uova "a pasta gialla"?
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Re: Budino alla vaniglia con rum e canditi

Messaggioda Beppu » 30/07/2008, 12:12

Grazie a Marialetizia e complimenti per il tuo sito: viene davvero l'acquolina in bocca leggendo e guardando le tue ricette!
Non conosco quelle uova "a pasta gialla" ... Dovrò informarmi. Il fatto è che non vorrei mettere più uova (per il colesterolo) ... Essendo una esperta in dolci, mi potresti indicare eventualmente anche un metodo "non ortodosso" per rendere il budino + giallo? Intendo dire magari anche con roba chimica ...
Grazie ancora!
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Re: Budino alla vaniglia con rum e canditi

Messaggioda SteO153 » 30/07/2008, 13:31

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Re: Budino alla vaniglia con rum e canditi

Messaggioda Beppu » 30/07/2008, 15:25

Grazie Stefano! Cercherò le uova d'oro ...
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Re: Budino alla vaniglia con rum e canditi

Messaggioda Federica79 » 30/07/2008, 15:39

E se aggiungessi dello zafferano? :shock: Però non saprei come si abbina agli altri ingredienti... :-)
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Re: Budino alla vaniglia con rum e canditi

Messaggioda Beppu » 30/07/2008, 18:53

Federica grazie per il suggerimento. Dovrei provare anche se temo che modificherebbe il sapore in modo negativo. Forse sarebbe meglio curcuma? Se nessuno sa dirmi, proverò ...
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Re: Budino alla vaniglia con rum e canditi

Messaggioda claudia » 30/07/2008, 19:07

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Re: Budino alla vaniglia con rum e canditi

Messaggioda Beppu » 30/07/2008, 19:56

Claudia, semplicemente perché mi ricorda i budini che spesso mangiavo da ragazzo ... tipo crème-caramel che erano giallissimi!
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Re: Budino alla vaniglia con rum e canditi

Messaggioda SteO153 » 30/07/2008, 20:01

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