Farina 0 debolina e forno a microonde

[MissVanDerRohe]

Il caldo mi sta costringendo a non cucinare più quasi, e a parte i gelati non faccio niente, perciò per disperazione pensavo di fare esperimenti suicidi con il microonde che perlomeno non mi arroventa la cucina.
Ora ho deciso di provare a cuocerci dei biscottini, e già sono sicura che li spiaccicherà ma provo lo stesso.
Tempo fa avevo comprato l'unica farina 0 che ho trovato, non so perché ma sembra rarissima.
Di farine continuo a non saper niente però tante cose le ho leggiucchiate tra i vostri discorsi, e così vedendo che ha una percentuale di proteine sugli 8 e poco più mi è sembrata strana, dovrebbe avere di più no?
Sulla confezione è indicata per pizze e focacce, ma non è debolina a quel punto? La 00 in genere ha una percentuale maggiore, ho controllato ora e la mia ha 9,4%, non ci capisco più niente.
Ricordo che sulla pasta frolla Adriano diceva che sarebbe preferibile una 0 se fosse debole, secondo voi potrei usarla per i biscotti?
In parte mi rispondo da sola: e perché non la provi? tanto i biscotti nel microonde finiranno lo stesso nella pattumiera.
Ed è vero, però se capissi qualcosa in più sulla questione potrei riusarla in futuro per altri scopi-altri forni soprattutto...

[claudia]

[MissVanDerRohe]

Alè, grazie Claudia. **
Se viene qualcosa di decente poi faccio rapporto, magari c'è qualcun altro a cui potrebbe servire il microonde.

[AntonellaRagnetto]

Uso il MO ma non ci cuocerei mai qualcosa che dovrebbe essere arrostito o biscottato: questo è il mestiere del forno tradizionale....

Io ho però un MO che fa solo da MO...e un forno che fa di mestiere il forno: sono tradizionalista

[MissVanDerRohe]

[AntonellaRagnetto]

Giusto sperimentare è bello
Non so, come ti dicevo non ho voluto la funzione crisp, per quella uso il fonro normale

[PMF]

[iugi]

Leggendo Adriano ho imparato che esiste un tipo di farina a bassissimo contenutoo di glutine che si chiama appunto "farina biscotto". Quindi la tua farina dovrebbe andare benissimo.

[MissVanDerRohe]

[eileen]

ketty, se non hai ricette per il forno whirlpool con la funzione crisp, te le passo io; sono le stesse che trovi anche nel sito della whirlpool.
http://www.whirlpool.it/app.cnt/whr/it_ ... req/fstreq

tempo fa ci ho cotto una crostata, che per i tempi di magra non è neanche malaccio....
il crisp è un'invenzione whirlpool: la funzione è quella di un microonde combinato con il grill, la differenza la fa il piatto crisp che contiene fibre metalliche (ma è fatto apposta per il microonde) che scaldano il piatto e "riflettono" il calore del grill (che razza di spiegazione, fa pena, perdonami), donando una doratura ai cibi, o facendo fare la crosticina all'arrosto...
se non voglio accenere il forno,io ci faccio le pizze, le patate al forno, le melanzane ripiene: si cucinano in fretta.
per scaldare però scalda, in fin dei conti c'è sempre un grill sparato a mille, ma impiega meno tempo.
se usi solo la funzione microonde, i biscotti restano effettivamente anemici; inoltre basta che ti giri due secondi e iniziano a bruciare dall'interno, così quando te ne accorgi è già troppo tardi.
con il crisp si dorano (c'è il grill...) e il piatto crisp fa sì che la doratura sia anche sotto, non solo sopra....

peraltro ora molti negozi vendono un piatto crisp universale, cioè che va bene per tutte le marche di mircoonde.


ps: esiste la funzione crisp "preimpostata", per alcuni tipi di cibi, in cui tu selezioni la tipologia di cibo, indichi il peso e la temperatura se la regola automaticamente.
di solito però, nel ricettario, per torte, biscotti, arrosti, la funzione crisp è quella manuale: selezioni "crisp" e regoli la potenza delle microonde, secondo quanto previsto dal ricettario (il grill invece ha sempre la stessa potenza).

[claudia]

[MissVanDerRohe]

[eileen]

mmmm...ecco, le torte le ho sperimentate e dal basso della mia esperienza direi che vengono una schifezza...gommosine. e si sente il pizzicorino del lievito.
è vero che non ho mai usato il lievito da microonde, però non credo che il risultato sarebbe molto più lusinghiero...
per me resta uno strumento valido per scaldare i cibi, eventualmente cuocere le verdure e fare la frutta cotta (quando ho voglia di dolce, tipo pesche finte sciroppate, e quando d'inverno mi fa troppo freddo e poca voglia addentare la mela e la pera crude )...
ah, ecco, va bene anche per giocare con i marshmellows e fare i puzzle di gelatine ma dopo vari esperimenti, tranne quelle due o tre cose che non mi dispiace come vengono, son giunta alla conclusione che vale la pena accendere il forno...

[MissVanDerRohe]

A me piace pure per il pesce se lo voglio cuocere in maniera semplice. Viene tenerissimo, rimane sodo e non è né acquoso né asciutto. Più buono che lesso sicuramente.

[eileen]