Assemblaggio croquembouche

[TeresaDeMasi]

[marialetizia]

[AntonellaRagnetto]

Questo metodo di mi piace
Ma come fate a mantenere il caramello a temperatura senza che si raffreddi troppo?

Perchè io avevo pensato a un aggeggio come quello che hanno i liutai e i clavicembalari per mantenere la colla di coniglio in temperatura
/la ricetta della colla di coniglio ve la risparmio....

[TeresaDeMasi]

[marialetizia]

Per mantenere il caramello fluido, senza usare aggeggi strani e/o professionali, si deve operare sul fornello, tenendo la pentola sul fuoco al minimo, e lavorare di mettisulfuoco toglidalfuoco, secondo se è bello fluido o comincia ad indurire...del resto stà croquenbouche uno la fa forse una volta all'anno, no? allora per una volta si può affrontare questo stress, se poi la si vuole fare più spesso si diventa abili con l'esperienza e il problema non sussiste

[marialetizia]

[cinzietta]

[SteO153]