una domanda ai panificatori e non solo

[milene]

ciao a tutti ho una domanda da fare, riguarda il grasso del pollo sciolto che a vedersi è simile allo strutto ,solo che è di colore giallo almeno quello che faceva mia mamma quando ero piccola da polli nostrani.quindi vi chiedo posso sostituire lo strutto con questo nella produzione di lievitati che appunto richiedono lo strutto(dolci, focacce..)?o grasso è ma non è la stessa cosa?

[MariellaCiurleo]

Sicuramente il sapore del grasso del pollo è diverso da quello dello strutto.
A me personalmente non piace, per cui non lo sostituirei mai allo strutto, anzi l'idea mi fa un po' senso , ma è questione di gusti.
In effetti per cucinare, soprattutto in Francia si usa il grasso d'oca, anche se non so se abbia un gusto simile a quello del pollo.

Non sono stata molto utile, vero?

[TeresaDeMasi]

[milene]

il procedimento è uguale...però non siete convinte... lascio perdere per ora..

[TeresaDeMasi]

[milene]

ma non intendevo il grasso del pollo cotto! quando è periodo di far fuori qualche polletto la pelle e grasso tutto a cuocere, i ciccioli.il grasso liquido mi ricordo che mia mamma lo usava come condimento caldo al posto del burro..e visto che s ottiene con lo stesso procedimento dello strutto m chiedevo se fosse buono uguale per i levititati che lo richiedono

[TeresaDeMasi]