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dubbio su lievitazione

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14 messaggi • Pagina 1 di 1

dubbio su lievitazione

da Gio » 17/12/2004, 16:39

Gio: Messaggi: 11; Iscritto il: 08/12/2004, 13:39

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Re: dubbio su lievitazione

da TeresaDeMasi » 17/12/2004, 16:44

TeresaDeMasi: Site Admin; Messaggi: 25519; Iscritto il: 02/05/2002, 20:14; Località: Formigine (MO)

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Re: dubbio su lievitazione

da Gio » 17/12/2004, 19:15

Gio: Messaggi: 11; Iscritto il: 08/12/2004, 13:39

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da Gio » 18/12/2004, 0:08

Forse nessuno mi risponde perché l'argomento è trito, ma devo dire che pur avendo letto tantissimi post su questi punti non ho trovato niente di tanto preciso :-(

Sarà che fino ad ora non ho mai scritto per chiedere qualcosa ma praticamente sempre per rispondere ad altrui richieste però devo dire che questo silenzio un po' mi sorprende visto che ci sono molte persone che fanno impasti lievitati e anche col Kenwood!
Insomma consideratemi!

Gio: Messaggi: 11; Iscritto il: 08/12/2004, 13:39

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da Adriano » 18/12/2004, 0:45

Vai di sicuro troppo veloce. L'impasto va cominciato a velocità 1 per poi passare, quando si sta formando il glutine, a vel. 1,5. Se vai così veloce snervi o strappi la maglia glutinica.