HELP,i bordi della mia frolla

[mariafatima]

Assolutamente No

[Dony]

[marialetizia]

Non vorrei sembrare selvatica, ma quando capita che i bordi collassano, tiro fuori la torta dal forno, prendo una forchetta e li rialzo violentemente spiaccicandoli con decisione lungo le pareti della teglia. La frolla la bucherello solo e la metto in forno, se si dovesse abboffare prendo una bella "avotapesce" e la appiattisco, alla fine fa quello che dico io

[iugi]

[Parmira]

Ho letto che un'altra possibilità è coprire la frolla già stesa nella teglia con carta da forno, poggiarci sopra un'altra teglia più piccola e ribaltare il tutto...si fà cuocere la frolla a testa in giù insomma...a metà cottura si ricapovolge, si toglie la seconda teglia e la carta da forno e si finisce di cuocere...non ho mai provato il metodo ma la fonte è autorevole...

La pasta frolla comunque và sempre fatta riposare...il riposo serve a far raffreddare il burro che così non si scioglie immediatamente nel forno e soprattutto per far rilassare il glutine, così da avere una frolla più friabile e un ridotto "shrinking effect"...shrink vuol dire rimpicciolire... ^_^

[Alessia]

[cinzietta]

[Smpiu]

[mariafatima]

Smpi,lo credi? l'ho comprata la teglia che tu hai fotografato ,ma non l'ho mai usata perchè NON SO COME FARE.Eh, sì proprio così Si riempie di pasta frolla da quale parte'? E i bordi non restano sempre liberi, quindi possono collassare? E i fagioli poi non scivolano nel solchetto della base? UFFa.UffaMi aiuti a capire?

[Smpiu]

hai visto quando si gioca con le formine di sabbia sulla spiaggia?? si riempiono di sabbia e si premono bene bene.. per fare in modo che la sabbia sia ovunque e poi si rigirano.. è più o meno la stessa cosa..
gira la teglia.. e fai finta che sia la crostata finita.. lo vedi che ha un bordo tutto intorno?
allora se la riempi la teglia di pasta frolla e la premi bene sul contorno.. e poi nella parte sopra la fai rimanere para (il bordo è sotto) quando la giri avrai il bordo perfetto. Viene con qualsiasi impasto.. anche con il pan di spagna . E' come le altre teglie sagomate, si riempiono pare e poi si rigirano

[mariafatima]

Grazie per la risposta.EEhmm!!!!!Mi vergogno a dire quello che vorrei , non lo faccioper amor proprio.

[TeresaDeMasi]

[AntonellaRagnetto]

Io uso questo tipo di stampo se devo fare delle crostate di frutta, oppure delle torte salate che, a freddo, riempio di crema al salmone (home made). all'inizio non ci capivo grnaché poi usandole, devo dire che sono utili solo in questi casi....altrimento la teglia normale va più che bene.

[mariafatima]

Ah, mi sto risollevando il morale, la mia autostima era andata a finire sotto le scarpe."All'inizio non ci capivo granchè", meno male. e meno male di teresa

[Smpiu]