Cassata, era: ... i canditi dalla sicilia non arriveranno..

[iugi]

[claudia]

[iugi]

Dimenticavo un'ultima domanda per Teresa:
Nessun trattamento al Pan di Spagna prima di glassare?

[TeresaDeMasi]

[iugi]

Pardon per l'insistenza signora Gennarino/Teresa ma quando l'hai glassata come hai proceduto:
sei andata giù rapida e decisa (hai ricoperto di glassa abbondantemente e hai fatto colare l'eccedenza giù per le pareti con qualche colpo di coltello) o hai distribuito, lenta e meticolosa, livellando e pareggiando con il coltello lungo le pareti?
Certo che scassa c...i che sono

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[iugi]

Il mandarino l'ho trovato, cedro e zuccata ce li ho già... potrei anche riprovarci per domenica.
Poi da lunedì zucchine lesse e merluzzetto in bianco per due mesi

[iugi]

Che se poi QUALCUNO, spontaneamente, volesse dilungarsi su quei riccioleti di glassa, che io immagino ottenuti da un composto più denso rispetto a quello usato per la copertura, mi eviterebbe d' apparire troppo insistente. E' altresì evidente che darei di tutto per sapere come sono stati realizzatii (sacca con becuccio finissimo, siringa da pasticceria? Mah)

[marialetizia]

[iugi]

[marialetizia]

a freddo, con la ricetta di cinzietta:
250gr.di farina di mandorle
350/400 di zucchero a velo
25 gr. di glucosio(pari a 2 cucchiai da tavola)
50 gr. di acqua
2 gocce di essenza di mandorle.
Si mettono tutti gli ingredienti nel robot e si fa andare a max velocità fino a quando si appallottola. a questo punto si pò colorare e per stendere su un foglio di carta forno cosparso di amido.
Piccolo segreto, datosi che la lavorazione a freddo non fa uscire l'olio dalla farina di mandorle per lavorare meglio mi inumidisco le mani di olio di mandorle.

[TeresaDeMasi]

[ciccioformaggio]

[iugi]