Torta alla ricotta cercasi

[silmolli]

Ho mangiato in un ristorante a Brescia una torta di ricotta davvero deliziosa, un impasto morbido, con parecchie uova "quasi un soufflè" dico quassi perchè poi era proprio una fetta di torta classica e fredda , la ricotta era appunto in questo impasto, era molto semplice.
Magari qualcuno sa di cosa parlo? che bene bene non lo so neppure io

Silvana

[claudia]

Ciao Silvana, ce n'è una di Maria che forse si può avvicinare, ora non ho il tempo di cercartela ma casomai dopo guardo. Comunque è in ricette e se non ricordo male si chiamava molto semplicemente torta di ricotta.

[claudia]

Eccomi, ricordavo male, l'aveva postata Rossana:
viewtopic.php?f=15&t=6157&hilit=torta+ricotta

[SteO153]

[Ophelia]

Ciao! Io di solito faccio questa ricetta, che forse non ha tante uova come quella cercavi, ma sicuramente è morbidissima. A me l'ha data mia madre, quindi non so essere più precisa sulla fonte.

Ingredienti:
300g ricotta
300g farina
240g zucchero
3 uova
la scorza grattuggiata di un limone
sale
lievito

Mescolare lo zucchero, la scorza del limone e la ricotta, quindi aggiungere il sale e le uova. Incorporare la farina, setacciandola poco a poco ed infine unire il lievito. Versare l'impasto in uno stampo (per questa ricetta di solito uso quello da 26cm). Cuocere a 180° per 35 minuti (ma credo dipenda molto dal forno). Servire cospargendo di zucchero a velo.

[Koster]

un dolce tipico qui e' il soffione di ricotta

ma non so come si fa

pero' anche quello e' freddo e molto soffice

[silmolli]

[salutistagolosa]

[silmolli]

[Primavera]

Ho provato tempo fa la torta di Rossana citata da Claudia, mi è sembrata buona, ma non speciale...

[piero]

Ciao.
io di solito la faccio così:

600 gr di ricotta di pecora
240 gr di zucchero
3-4 uova
Burro e Pan grattato qb per la teglia
Gocce cioccolato qb
Cannella (facoltativa)

Montare ricotta, zucchero e unirvi un uovo per volta. Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato ed eventualmente la cannella.
Imburrare e spolverare di pan grattato una teglia di misura tale da avere 2-3 cm di altezza di impasto.
Forno a 180 gradi.

Semplice e buona, soprattutto se la ricotta è buona.