Cardamomo usi e ricette

[annamaria101]

Ho letto con interesse questo post perche' tempo fa, in preda a uno dei miei raptus in cui scopro un ingrediente nuovo e "non so a cosa mi servira' ma e' indispensabile per la mia sopravvivenza" ho comprato dei semi di cardamomo. Almeno io credo che siano semi di cardamomo........ pero' sono bianchi fuori. L'aspetto e' simile a quelli che avete messo in foto, ma il bacello e' color bianco panna. Francamente non li ho mai usati, poiche' non avevo nemmeno pensato di togliere il bacello che mi pareva esageratamente duro per essere utilizzato. Avevo provato a macinarli ma ci voleva troppo tempo....
Ma esistono bianchi? e se non sono cardamomo, chissa' che sono.........

scusate, dimenticavo di dire che, aperta la bacca, dentro di sono dei semini profumatissimi neri e un po' oleosi

[Dony]

Tempo fa ho cercato anch'io una ricetta per fare un liquore con il cardamomo ma non ho trovato niente
così ho deciso di provare ugualmente utilizzando una ricetta che prevede l'uso di bacche di lauro, sostituendole con il cardamomo.
Chissà cosa ne uscirà spero che non sia una schifezza, il cardamomo costa un botto

[Koster]

[MariaFrancesca]

[annamaria101]

mi consolo! meno male che non sono l'unica!

[cecio]

[Koster]

beh si effettivamente c'e' il rischio di non trovarlo, la FU era utile per avere indicazioni dettagliate e precisissime

ma secondo me una semplice macerazione dei semi (leggermente schiacciati) in alcool a 70˚ per almeno 10g dovrebbe bastare

quasi quasi ci provo

[marco]

Scusa, io trovo l' alcol a 99°. Cosa faccio, una diluizione di 7 parti di alcol e 3 di acqua distillata? O anche acqua normale?

[Koster]

tanto e' una cosa fatta in casa quindi acqua normale va bene

e si il rapporto 7 parti di alcool e 3 di acqua vanno benissimo

[piero]

[Don Quijote]

ciao a tutti.. Recentemente mi sono stati commissionati dei dolci così per variare il repertorio mi sono buttato a capofitto sulla produzione di bavaresine monoporzione. Tra le nuove creazioni di tutta fantasia vi richiamerei il "bicchierino di crema al cardamomo e mele al porto con biscotto croccante" che non ha entusiasmato i miei compagni calciatori dal palato ormai bruciato ma mi ha intrigato molto...
La composizione era bavarese di clema inglese con abbondante aromatizzazione del latte al cardamomo, mele caramellate con burro e zucchero di canna e sfumate al porto e infine biscottino semplice come guranizione. Purtroppo non ho foto a disposizione ma prometto aggiornamenti.

[claudia]

[Glutine]

[Don Quijote]

Grazie carissimo, a breve anche da me arriverà internet wi-fi e allora non vi darò più tregua...