domanda sulla stesura della pasta

[salutistagolosa]

ciao a tutti, confesso che, puramente a causa della pigrizia, la pasta (all'uovo o senza) la stendo quasi esclusivamente con l'imperia. Ora non e' che con il mattarello sia tdel tutto incapace, pero' non mi fido proprio ad usarlo soprattutto se devo fare le paste ripiene, perche' li' ho proprio paura che si cuocia in maniera non uniforme (subii un trauma giovanile rovinando completamente una vagonata di tortellini per via di impasti stesi troppo diversi). Ricordo ad esempio un post dmolto interessante di che spegava un pochino, che poi mi sembra simile al procediemnto usato dalla ma chiedo ai maestri e maestre del mattarello se fossero disponibili a darmi qui qualche dritta per integrare un po'. Poi, date le capacita' registiche notevoli di tanti qui, se a qualcuno venisse in mente di fare un filmino a beneficio della comunita' prometto che poi ripeto la lezione

[TeresaDeMasi]

[salutistagolosa]

beddissimo! grazie

[Angionedda]

[TeresaDeMasi]

[sdonk]

[TeresaDeMasi]

[sdonk]

[Primavera]

Io ho il VHS delle Simili che è completo e bien spiegato. Loro non mettono nemmeno un briciolo di farina durante la lavorazione, dicono che, così facendo, la pasta in cottura diventa scivolosa.Mi sono esercitata parecchio, ma ora penso di ottenere un discreto risultato con uno spessore di pasta abbastanza regolare: non impiego, però, solo 5 minuti come nel video.