ravioli dolci o meglio conosciute..

[robychi]

[cinzietta]

grazie Rob e un dai un bacio a mamma tua da parte mia.

Paoletta ti chiedo scusa non avevo visto la risposta che mi avevi già dato.
Un bacetto anche a te.

[paoletta]

[cinzietta]

Paoletta dille che ti ho istigato io a farle

Per dovere di cronaca però tengo a precisare che io sti ravioli dolci li vedo solo in questo periodo di carnevale, e credo perchè i pasticceri usano l'impasto delle chiacchere per farli.
Ma ci riprovo tanto sono gli ultimi botti prima di entrare in quaresima...

[MariaFrancesca]

Qualcun'altro di voi a provato a farli??? Li ho fatti anch'io anni fà, e mi si sono aperti, con schizzi pazzeschi, mi sono ripromessa di non farli più fino a che qualcuno mi spieghi, come evitare che si aprano. La ricetta utilizzata non la ricordo, mi ricordo di aver usato la rotella, e di averli chiusi bene, solo che in cottura la pasta si dilatava e pommete, aperti...

[paoletta]

Mia nonna li pennellava prima con albume, poi però, prima di passare la rondella, li premeva bene con le dita... e solo dopo tagliava.

[robychi]

[robychi]

Mi ricordavo di avere una ricetta trascritta da chi sa dove:

Cassatedde di ricotta fritte (per 8 persone)
500 g di farina
100g di zucchero semolato
1/2 di olio EVO
2 chucchiai di Marsala
400g di ricotta
50g di cioccolato fondente
cannella
zucchero a velo
olio di semi
sale

Impastare la farina con 2 cucchiai di zucchero, il Marsala, l'olio d'oliva e una presa di sale incorporando l'acqua necessaria fino ad ottenere una pasta consistente. Coprirla e lasciarla riposare circa 30 minuti.
Setacciare la ricotta, raccoglierla un una terrina e amalgamarvi lo zucchero rimasto, il cioccolato a scaglie e un pizzico di cannella.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavarne dei dischi con un taglia pasta. Distribuire sopra il ripieno a mucchietti e ripiegare la pasta sulla farcia formando dei ravioli.
Friggere le cassatelle in olio di semi caldo: sgocciolarle perfettamente e servirle calde, spolverizzate di zucchero a velo.

Mai provata, però...

[paoletta]

[cinzietta]

Paolè io sono del sud tirolo...come faccio a risponderti?
battuta a parte, a casa mia non si è mai usato l'alchermes però io una bottiglia in dispensa la tengo...