Cioccolato effetto velluto

[Angionedda]

Qualcuno di voi ha una mezza idea di come si ottenga questa roba?


Bello è bello, eh...

[zuppa]

spargendo sullo stampo (forse imburrato) del cacao? Verrebbe a chiazze credo,
o scaldando in seguito la superficie e cospergendola di cacao? più plausibile.

[Angionedda]

[zuppa]

[Adriano]

con l'aerografo

[MariellaCiurleo]

Ecco qualche foto scattata ad un corso con Maurizio Santin, in cui ci ha illustrato la tecnica.




Bisogna lavorare velocemente e velocemente bisogna ripulire l'aerografo altrimenti il cioccolato raffreddandosi ostruisce il cannello. Inoltre, la cioccolata "vola" dappertutto...
Senz'altro non è per un utilizzo domestico, cosiderando anche il prezzo dell'aerografo.
Comunque molto bello a vedersi!

Un bacio

[Angionedda]

Aaaaah! Grazie!! Rischiavo di morir di curiosità. Dunque, l'aerografo viene "caricato" a cioccolato fuso e non con cacao in polvere.

[ambrosia]

Se puo' servire segnalo che esistono anche aerografi a bocca molto più semplici e sicuramente economici. Mio fratello ne possiede uno che usa per dipingere con la tecnica a spruzzo.

[Angionedda]

Grazie! In realtà pensavo fosse cosa più semplice, ma se mai mi pungesse vaghezza...
Se poi uno non volesse soffiare, c'è .

[Giovanni]

[Angionedda]

[TeresaDeMasi]

[Adriano]

[AntonellaRagnetto]

....scusate ma non si può ottenere lo stesso effetto con una pompetta a mano?

[Adriano]

per polverizzare il getto c'è bisogno di una buona pressione costante.