Coma la fareste voi?
/mi sembrava di ricordarne una di francesca ma non riesco a trovarla...
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Crema di carciofi
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Crema di carciofi
da TeresaDeMasi » 17/01/2008, 16:03
Ho comprato dei bei carciofi in mercato e visto che Irene si sta convertendo alle creme, vorrei preparle una zuppa cremosa.
Coma la fareste voi?
/mi sembrava di ricordarne una di francesca ma non riesco a trovarla...
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Re: Crema di carciofi
da tuCoque » 18/01/2008, 9:25
Io li lesserei (nel microonde 
), poi frullati con un pezzetto d'aglio, olio e sale. Niet padella.
), poi frullati con un pezzetto d'aglio, olio e sale. Niet padella."What's in a name? That which we call a rose
By any other name would smell as sweet."
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Re: Crema di carciofi
da TeresaDeMasi » 18/01/2008, 10:34
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Re: Crema di carciofi
da gianna » 18/01/2008, 19:29
Io metto i cuori di carciofi a pezzi insieme a cipollotto fresco sminuzzato sale olio, faccio cuocere con il coperchio a fuoco lento e man mano allungo con brodo vegetale, infine frullo tutto e aggiungo prezzemolo tritato e un filo di olio extra vergine di oliva
- gianna
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Re: Crema di carciofi
da salutistagolosa » 18/01/2008, 20:11
io li faccio senza brodo vegetale, solo acqua di cottura e anche un filino di latte. Alla fine aggiungo anche una grattata di parmigiano, e un po' di noce moscata. secondo me il parmigiano in questo caso esalta il "fresco" del carciofo.
- salutistagolosa
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Re: Crema di carciofi
da zuppa » 18/01/2008, 21:16
Io prima di tutto li pulirei 
Non li cuocerei nè al vapore nè bollito, nè li ucciderei nel micro (che non ho).
La ragione, per quanto concerne i miei gusti, è che il carciofo bollito perde
tutto il suo sapore. Quindi scelgo padella, magari con uno scalognetto e
frullato con 3 parti di acqua e una di latte. Di densità: un po' più che veli il cucchiaio.
Non li cuocerei nè al vapore nè bollito, nè li ucciderei nel micro (che non ho).
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tutto il suo sapore. Quindi scelgo padella, magari con uno scalognetto e
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zuppa - Messaggi: 1217
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Re: Crema di carciofi
da gianna » 18/01/2008, 22:59
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