Tempo di lievitazione Brioches catanesi

[paoletta]

Secondo voi questo impasto viewtopic.php?f=9&t=3316&hilit=brioches+catanesi per le brioche catanesi, quanto ci mette all'incirca a triplicare di volume a 28°? Questa temperatura riporta la ricetta e questa penso abbia la mdp durante la lievitazione.
Non vorrei rischiare e fidarmi solo della mia (poca...) esperienza.
Grazie

[paoletta]

Ci ha messo 5 ore a triplicare

Ora sono lì formate che lievitano di nuovo ... speriamo che non gli venga la varicetta

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

[paoletta]

Eccole, sono buonissime, soffici e profumate. Le ho cotte ieri sera per 2/3 come mi ha insegnato Teresa, poi le ho messe in frigo coperte da un panno bagnato e in un sacchetto, e stamani ho terminato la cottura.
Che mi dite della formatura?








/Teresa, non sapevo quale foto caricare. Se sono troppe, lascia tu quella che ritieni migliore

[claudia]

Bellissime Paoletta.

[MariellaCiurleo]

Bellissime, mi hai fatto venire una voglia di farle!

Solo un'osservazione: dalle foto mi sempra che i "puntini" ci siano anche qui... o sbaglio?

Un bacio

[paoletta]

[pasbos]

Ciao Paoletta,
vorrei provare a farle nel prossimo fine settimana.
Mi puoi dire qualcosa sulla formatura delle brioche?

[TeresaDeMasi]

[claudia]

[TeresaDeMasi]

[paoletta]

A me è stato utilissimo, peccato che alla fine non mi sono ricordata che le dimensioni sarebbero dovute essere un po' più grandi. Ma pazienza, erano ottime lo stesso.
Ieri sera ho congelato quelle avanzate, e stamani mia figlia ne ha mangiata una scaldata e scongelata in forno, buonissima lo stesso

[cinzietta]

siamo sicuri che non hai origini sicul-orientali tu?
ce l'ho da tempo questa ricetta, la trovo buona, anche se sono convinta che come grasso ci vada lo strutto e non il burro.
Posso chiederti (come ho già fatto di là ) fai la prova a metterne una in un sacchetto per alimenti di plastica e provare a vedere come sono all'indomani, piuttosto che congelare?
grazie paoletta.

[pasbos]