Allora, cosa avete mangiato di buono per la vigilia?

[claudia]

[TeresaDeMasi]

[Adriano]

[Adriano]

[claudia]

[Adriano]

Spuma di crema catalana con pere al vino (non so se è fedele all'originale perchè è un mio appunto, e di solito correggo le cose che non mi convincono)
Mettere in una pentola 4 pere martina sbucciate e detorsolate, insieme al succo di mezza arancia, gli spicchi pelati al vivo dell'altra metà, 100gr di zucchero, cannella, noce moscata (non l'ho messa). A zucchero sciolto aggiungere mezzo litro di vino rosso, portare a bollore e lasciar raffreddare nel liquido.
Per la spuma: mescolare 7 tuorli con 100gr di zucchero (un pò troppo), 10gr di farina. Unire 200gr di latte e 100gr di panna riscaldate aromatizzando con buccia di limone. Portare ad ebollizione, allontanare dal fuoco ed aggiungere i semi di mezza stecca di vaniglia. Mettere nel sifone e riporre a testa in giù nel frigo.
Io ho aggiunto una riduzione del fondo di cottura e una pallina di sorbetto allo spumante.
Il tutto preparato il giorno prima.

[Primavera]

Complimenti a tutti!
Noi siamo andati sul tradizionale: a Fidenza la sera della vigilia si mangia di "magro": gnocchi. Quelli di mia suocera sono davvero speciali!

[claudia]

[MrSmith]

Io purtroppo non ho avuto modo di fare foto comunque fra un panettone e l'altro:

Classico sautè di vongole veraci

Clam Chowder
Risotto Carnaroli alle seppie (rigorosamente in bianco)

Fritturina di paranza
Rombo in crosta di patate

Contorni

Cremoso al caffè (ispirato da claudia) in bicchierini da caffè.

[Adriano]

[zuppa]

Colgo l'occasione per Fare gli auguri di Buon Natale a tutti, in ritardo.
Ma non ho avuto molto tempo e sono partito la vigilia (con una nebbia spaventosa), per tornare stasera
e preparare il dessert per domani (Tiramisù fatto come si deve).
Dolente di non poter postare foto, ho mangiato (o visto mangiare):

Cestini di brisèe con insalata russa,
Tortelloni ripieni di salmone alla panna,
del capretto (che non ho visto fare e che nessuno ha toccato, anche se aveva un ottimo aspetto)
La cassata, (tipico dolce milanese... ) che stavolta sono riuscito a decorare decentemente.

La sensazione, come sempre alla fine è: Mai più nella vita, nè cibo né parenti.

[AntonellaRagnetto]

Rimedio anche io con le foto. Tanto l'insalata la rifaccio così come le altre cose del menù di Natale...
Vado a studiarmi prima il post tecnico sul come fotografare

[tuCoque]

Ho fatto il cuoco a casa dei suoceri, mi sono divertito tantissimo perché tutti mi facevano da assistenti, sembravo un chirurgo, ma anziché chiedere il bisturi chiedevo il mestolo

Antipasto: rotolini di melanzane grigliate ripiene di salsa hummus (piatto che chiamo "partita a scacchi con karpov", perché i rotolini li metto in piedi sul piatto e sembrano pedoni di una scacchiera). Decorato il piatto con macchie di peperoncino fresco frullato.

Primo: ho preparato dei maltagliati al farro, conditi con . Farina di farro circa al 40%, restante grano duro.

Secondo: orate al sale, guarnite con pomodorini confit (grazie Teresa, sono splendidi).

Contorno: Patate al forno.

Contorno bis: Puntarelle romanesche (condite con aglio e alici).

Dolce: Castagnaccio.

Tutto in dosi umane, non mi sono sentito appesantito, benché stanco...

[Federica79]

[Federica79]

Le foto...

bignè caprino e salmone


i taralli


il pasticcio di crespelle


una fetta di pasticcio di crespelle


il tronchetto cioccolato e cocco

...appena ho tempo posto le ricette!