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Pizza in teglia
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da robychi » 16/12/2007, 0:06
Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
www.belcantobeb.com
www.belcantobeb.com
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robychi - Messaggi: 4539
- Iscritto il: 09/04/2006, 21:32
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da robychi » 16/12/2007, 0:35
Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
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robychi - Messaggi: 4539
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da paoletta » 16/12/2007, 13:54
La butto lì, speriamo di non dir sfondoni.
Preparo un lievitino alle 11 con circa 1/3 della farina totale, diciamo sui 300 gr. e 2 gr di lievito, 70% di acqua e senza patata.
Faccio lievitare fino alle 16.
Aggiungo il resto della farina, 8 gr di lievito, 300 gr di patata lessata, acqua, sale e faccio lievitare fino alle 19,30/20.
Stendo in teglia, senza reimpastare, riposo il tempo che il forno si scaldi e inforno.
Può andare?
Edit: (Rifletto a voce alta...)
No, forse meglio un poolish, tipo quello del panepizza.
D'altro canto, mi sa che un lievitino iniziale con lievito anche dopo, non credo d'averlo mai visto.
Preparo un lievitino alle 11 con circa 1/3 della farina totale, diciamo sui 300 gr. e 2 gr di lievito, 70% di acqua e senza patata.
Faccio lievitare fino alle 16.
Aggiungo il resto della farina, 8 gr di lievito, 300 gr di patata lessata, acqua, sale e faccio lievitare fino alle 19,30/20.
Stendo in teglia, senza reimpastare, riposo il tempo che il forno si scaldi e inforno.
Può andare?
Edit: (Rifletto a voce alta...)
No, forse meglio un poolish, tipo quello del panepizza.
D'altro canto, mi sa che un lievitino iniziale con lievito anche dopo, non credo d'averlo mai visto.
Il mio Blog http://aniceecannella.blogspot.com
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paoletta - Messaggi: 4850
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