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Pizza in teglia
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da paoletta » 15/12/2007, 11:39
Proverò in teglia, casomai metà dose.
Il mio Blog http://aniceecannella.blogspot.com
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paoletta - Messaggi: 4850
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da TeresaDeMasi » 15/12/2007, 11:54
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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TeresaDeMasi - Site Admin
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da TeresaDeMasi » 15/12/2007, 12:15
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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da paoletta » 15/12/2007, 13:39
E chi resisteva fino alla prossima settimana? Ho sperimentato subito 
Ho preso 110 gr della farina Tre Mulini che ho sempre in casa, e che trovo, a mio modesto parere, migliore della Favola.
Ci messo 67 gr. d'acqua come da ricetta, poi ne ho aggiunta ancora fino ad arrivare a 75. gr.
Secondo me li regge benissimo, voi che dite?
Ora non chiedetemi a che percentuale d'idratazione è l'impasto che non lo so, però mi piacerebbe saperlo
Ho preso 110 gr della farina Tre Mulini che ho sempre in casa, e che trovo, a mio modesto parere, migliore della Favola.
Ci messo 67 gr. d'acqua come da ricetta, poi ne ho aggiunta ancora fino ad arrivare a 75. gr.
Secondo me li regge benissimo, voi che dite?
Ora non chiedetemi a che percentuale d'idratazione è l'impasto che non lo so, però mi piacerebbe saperlo
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da MrSmith » 15/12/2007, 14:41
Stiamo circa al 60% di idratazione.
Io ho steso tempo fa una pizza in teglia al 80 % di idratazione
Il risultato cmq non mi era piaciuto granchè e poi non ho più approfondito.
Io ho steso tempo fa una pizza in teglia al 80 % di idratazione
Il risultato cmq non mi era piaciuto granchè e poi non ho più approfondito.
Riccardo
"L'Oracolo lo diceva, è lui l'Eletto"
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MrSmith - Messaggi: 269
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