Occorre: un cavolfiore, ripulito dalle foglie: lo si fa cuocere una decina di minuti a vapore.
Poi lo si salta in casseruola con olio evo e lo si bagna con un bicchiere di acqua calda in cui è stato fatto sciogliere una cucchiata di concentrato di pomodoro.
Poi servono delle olive bianche o nere. Io avevo queste preparate in casa
Se ne utilizzano una decina denocciolate.
Si fa cuocere per una mezz'oretta a fuoco bassissimo.
Ed ecco il risultato
Consiglio di servirlo in fondine in cui al fondo si sistema del pane raffermo o tostato. Per i più raffinati si può sistemare in ciotole, con il pane sistemato in superficie, olio evo abbondante pecorino grattuggiato. Quindi passaggio veloce al grill o al forno caldo con calore solo da sopra.
