Ammoniaca 2, biscottoni.

[Chimico]

[MariellaCiurleo]

[TeresaDeMasi]

[annamaria101]

anche io ho sciolto nel latte, come da ricetta e ho aggiunto subito. Cuocendo l'odore si e' sprigionato in cucina e fino al completo raffreddamento anche i biscotti avevano un lieve odore di ammoniaca. La mattina dopo, invece erano buonissimi, non si sentiva piu' nessun odore ne' tanto meno retrogusto di quella ammoniaca usata. Il sapore e' come ha detto Teresa, di biscotto antico (oh attenzione,non vecchio o stantio ) Il sapore dei biscotti della nonna, per capirci. Altre volte che ho fatto i biscotti sapevano un pochino di lievito, questi assolutamente no. Ne ho portato qualcuno in ufficio e li han divorati!

[MrSmith]

Provato anche questo... non la sciolgo più nel latte la mescolo alla farina.
Leggevo che il carbonato di ammonio non deve venire a diretto contatto coi liquidi pena perdita di efficacia.
Comunque trattandosi di biscotti tutta sta differenza fra i due procedimenti, non è così evidente.

[Glutine]

[Cruschello]

[mariav]

[Chimico]

[GiusyDent]

[Cruschello]

[Chimico]

[annamaria101]

[TeresaDeMasi]

Visto che li ho rifatti, rimando su. Che senza foto non si capisce quanto siano buoni. .)

biscotti_ammoniaca-2.jpg (252.97 KiB) Osservato 15948 volte

[Eliabel]

Grazie, Teresa, per mostrare i tuoi meraviglosi biscottoni. Io mai ho lavorato con l'ammoniaca. Ma dopo avere letto tanti anni questo forum sento che mi piacerebbe fare un intento. Ho comparato l'ammoniaca nella farmacia (a Bruxelles non é possibile di trovarla nei negozi) e vorrei fare una prova. I tuoi biscottono sono carini e non sembrano difficile, magari questa ricetta puó essere una bella iniciazione.