Sarà contento chi ogni tanto lascia da parte i "fondamentali"
Antipasto di seppie a vapore
Risotto alle seppie
Ingredienti per la riuscita
1kg di seppie da paranza di amico appena rientrato.
Riso vialone nano o carnaroli , io ho usato il "pila vecia"
Pentola a pressione di ottima qualità (WMF o superiori)
Tempo 10 minuti partendo da seppie già pulite.
Ho separato i tentacoli dal corpo e li ho messi nel cestello vapore
Rosolatura delle seppie a fuoco vivo con poco olio ed aglio, tostatura del risotto, sfumatura con brodo vegetale fino a coprire.
Posizionare il cestello con i tentacoli dentro, chiudere.
8 minuti dal sibilo.
Questo è quello che è avanzato
