Dall'America, sui grassi idrogenati.

[TeresaDeMasi]

Vero e' che l'America, in fatto di buon mangiare, ha poco da insegnare in giro. Quest'articolo, pero', preso dal supplemento di Repubblica di oggi mi pare interessante. Per lo meno per chi, come me, e' notoriamente di parte e di margarine e affini si ostina a non mangiarne.

[Angionedda]

Non mangio nemmeno grassi/olii vegetali non dichiarati con nome e cognome.
E questo fin dai tempi in cui sull'Espresso scriveva Emanuele Djalma Vitali, il nutrizionista. Non so se ve lo ricordate -credo di sì, anche se è passato qualche anno- scriveva in tono decisamente aulico/goliardico, era fantastico (O lettore, oggi si parlerà del pisello. E non straparlare, obiettando che è di pertinenza dell'andrologo, e altre consimili amenità).

In ogni caso, pubblicò un graziosissimo articolo riguardo l'orrida fine che fece il grasso dei maiali quando si decise (agli albori degli allevamenti industriali) di cambiare mangime. Consigliava alle gentili signore di usare solo burro e olio di oliva, a meno che non volessero vedere le loro deliziose rotondità afflosciarsi miseramente.
Naturalmente -io non so nè medico nè biologo- gli articoli di Vitali erano scientificamente molto rigorosi e io riassumo alla bell'e meglio*. Mi dispiace che non scriva più. Parlava di qualità dei grassi in tempi decisamente non sospetti.

*non ignorava affatto la composizione dei vari tipi di olii e grassi alimentari, è solo che i suoi articoli, dopo un'introduzione più rigorosa, tornavano alla cucina pratica.

p.s. il metodo migliore di innalzare il rapporto colesterolobuono/colesterolocattivo resta la pratica -seria- di sport aerobici.

[piero]

[serena]

[SteO153]

[piero]

Messaggio per gli AdMin:

Mi riallaccio qui per porre una domanda: tempo fa lessi un articolo interessante riguardo le etichette dei prodotti, la loro interpretazione e il modo di fuorviare i consumatori; potrebbe interessare, ma ce l'ho solo su un file word di 3 pagine....Come posso fare per renderlo di patrimonio comune evitando un banale copia e incolla?

Denghiù!

[TeresaDeMasi]

[Angionedda]

[piero]

[Elizabeth]

[Angionedda]

Riflettevo sul fatto che anche noi italiani quanto ad ottusità "scientifica" non scherziamo...
La santificazione spinta dell'olio d'oliva finge di non vedere che a) in una dieta strettamente normocalorica è difficile introdurre quantità eccessive di grassi di cattiva qualità, anche stando poco attenti; b) il sovrappeso comunque raggiunto -cioè anche con una dieta qualitativamente corretta- è la prima causa di ipercolesterolemia.

Ma non si dice. Meglio invitare a usare litri d'olio d'oliva. E' il marketing, bellezza.

[Chimico]

[piero]

[morfeo68]

[sica]