Ho usato 168 gr di uova e il doppio di farina 00 Coop (col metodo di zio Piero, ho pesato prima le tre uova). Impastato prima nel Ken e poi a mano. Ho inumidito un po' le mani solo prima di iniziare e non ho mai usato altra farina neanche per spolverare.
Ho fatto riposare la pasta per un'ora e poi ho iniziato a tirare le sfoglie. Sono arrivata alla penultima tacca della sfogliatrice del Ken, cioè alla 8 su 9. Ho cercato di far riposare la sfoglia prima dell'ultima passata, come dice Teresa, ma non avevo molto tempo e quindi forse meno di dieci minuti. Insomma arrivavo alla settima tacca e iniziavo poi a sfogliare un altro pezzo, poi riprendevo la sfoglia precedente per l'ultimo passaggio.
Infine ho fatto i tagliolini, con una certa difficoltà. Non so perché l'accessorio del ken per i tagliolini (me l'ha fatto anche quell'unica altra volta che l'ho usato) in certi momenti non vuole prendersi la sfoglia in nessuna maniera
L'ho odiato!Comunque sia alla fine li ho fatti:
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(non vi dico poi che è stato fare le foto con la nuova macchina....andrei OT
)Non sono granchè ruvidi, pero':
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Comunque erano buoni e li abbiamo mangiati tutti volentieri, con tanto di sorseggio rumoroso
Mi sembra di aver detto tutto. Se necessario metto anche la foto della "palla" di pasta.
mi sono venute via a brandelli. il bello è che le ho reimpastate e tirate nuovamente con la macchina, e siccome erano più asciutte rispetto all'impasto iniziale, si tiravano meglio e si tagliavano anche meglio, e non si appiccicavano tra loro. quindi confermo: più la pasta è dura, meglio si tira e non si attaccano le tagliatelle tra loro.
