Perché non il microonde? - 1

[steart]

Per Teresa: ok, siamo quasi sulla stessa linea + grazie per link sul brodo che si aggiunge alla già molto lunga lista delle cose da provare.
stefano

[steart]

[TeresaDeMasi]

Il polpo, l'ho visto fare da sulla base di una ricetta di Moreno Cedroni e mi ha ispirato.



/quando hai voglia mi parli del tuo brodo vegetale? irene ne va matta e potrei provarci. E poi mi chiedevo: visto il gusto di questo, non sarebbe una delle preparazioni con cui sarebbe tecnicamente possibile sperimentare con un micronde?

[steart]

[Lungo]

[TeresaDeMasi]

[Lungo]

[TeresaDeMasi]

[Lungo]

Non è tanto il risparmio di tempo, che comunque c'è.

Sono i sapori che sono migliori, più presenti.

Tipo: non mi sogno più di preparare l'olio al tartufo sul fuoco. Lo faccio al microonde e miracola anche degli scorzoni morti e stramuort.

Una verdura di spessore ci viene sicuramente bene, basta partire al massimo e poi finire la cottura a metà potenza, in genere. Il sapore è diverso, è più pieno, più saporito. Non ci ho ancora fatto i pomodori con il riso, ad esempio, però sono abbastanza tranquillo sul sistema di cottura da utilizzare e del risultato finale.

Non è che una brava cuoca a casa la porti al ristorante e capisce al volo come si cucina con i fuochi professionali o, peggio, un forno vero. Fa casini a tutto spiano. Così il microonde. Conoscilo e vedi. Metti in conto dei fallimenti, però prova che le soddisfazioni ne valgono la pena. Soprattutto con le verdure.

[TeresaDeMasi]

Appunto, su queste cose ti seguirò. Ma sul risotto no, mi spiace. Anche se sono single. Mi piace il gusto tradizionale che non credo proprio sia ottenibile con il micro. Otterrai un ottimo riso, ma non un risotto. E io per dieci minuti in più, lo stesso tempo che impiego per il primo riordino della cucina, non ci rinuncio.
ma qui siamo ot.
Piuttosto, che mi dici dell'associazione vapore micro?

[Lungo]

[Dony]

[TeresaDeMasi]

Grazie per la ricetta. Tu, l'hai provata dony? impressioni? Il gioco, vale la candela?

[Daniel]

Io sono tra quelli che ha sempre disdegnato la cottura completa al MO, non so perchè, ma certe cose mi pare perdano di "poesia" rispetto al modo tradizionale in padella o al forno per cui ci ho solo riscaldato e scongelato per una decina d'anni.
Poi un bel giorno, metto a scongelare dei filetti di merluzzo e non faccio caso al tempo, quando li riprendo erano mezzi cotti, quindi a malincuore termino al cottura nel MO.... Risultato: i filetti più buoni che abbia mangiato, profumo delicato di pesce, consistenza morbidissima, insomma, mi sono dovuto ricredere, il pesce viene uno spettacolo.

L' esempio rapido con cui ci frego tutti è il pesce al cartoccio al MO:
Prendete un pesce tipo orata,branzino,spigola,pagro ecc, puletelo, drogate come preferite e mettete in un piatto (che servirà solo da cuttura),ma senza olio e senza sale, che metterete a fine cottura.
Cuocete per 1,30 minuti al massimo da un lato, girate il pesce sottosopra, e ridate 1,30 minuti. Se piantando una forchetta si infilza facilmente è cotto, quindi potete spellarlo, e condirlo come preferite.

Se volete divertirvi con amici, lo togliete dal piatto, lo avvolgete nella stagnola, lo mettete in una teglia, e lo servite in tavola: se nessuno vi ha visto cucinarlo crederanno che sia stato fatto al cartoccio in forno, e vi assicuro che l'ho fatto fregandoci un'amico pescivendolo

[Dony]

Teresa, ho aspettato due anni perché non mi ispirava proprio, ho sempre usato il micro per riscaldare e poco altro poi mi sono decisa a provare questa crema
Con il micro i tempi sono notevolmente ridotti
Non c'e la necessità di mescolare continuamente
L'aroma di vaniglia e limone risultano più accentuate
Non si corre il rischio di far attaccare il fondo alla pentola
Bisogna però stare attenti ai tempi, un minuto in più e la crema rischia di diventare una dolce frittatina come é successo a me prima di trovare i tempi giusti, l'ho però recuperata con il trucchetto spiegato sopra e nonostante la quantità di tuorli utilizzata non si avvertiva minimamente l'odore

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