Maccu di fave e varie con fave

[tavernadei7peccati]

[Azabel]

Grazie!!!
In effetti non credo crescerà molto, è pure sul davanzale e quindi il vaso non è molto grande (non ho nemmeno un balcone ).

[tavernadei7peccati]

ma c'hai il finocchio selvatico, piccolo o grande che sia!
qui a volte abbiamo difficoltà a trovarlo, appunto perchè quello selvatico non viene coltivato, ma si raccoglie spontaneo e a volte non ce n'è!
Se te ne dovesse avanzare, lessalo e congelalo, e conserva anche l'acqua di cottura, che serve per allungare i sughi e a cuocere la pasta.

[robychi]

Attenzione che sia davvero finocchio quello che ti han venduto in vaso perchè a me hanno venduto una cosa che mi pareva finocchio e invece era aneto

Volato giù dal terrazzo...

[tavernadei7peccati]

[robychi]

[paoletta]

[paoletta]

[robychi]

[tavernadei7peccati]

Paoletta, le fave secche per il macco devono essere decorticate, si presentano divise a metà(i due cotiledoni ).
Se usi le intere, le bucce navigheranno nel macco, perchè son coriacee.
Se ti riesce bene la cottura, le fave "maccheranno" da sole, altrimenti dagli un colpo di minipimer, ma non lo dire a nessuno .

Azabel, nel topic ella pasta 'ndaganata c'è una foto del magnifico cespuglio di finocchio selvatico di Paoletta.

[paoletta]

[robychi]

[paoletta]

[paoletta]

Ecco il finocchio selvatico che cresce meravigliosamente bene nel mio giardino, ovviamente selvatico anche lui

finocchio.jpg (144.2 KiB) Osservato 4203 volte

il germoglio, dopo che è stato colto l'altro giorno

finocchio-germoglio.jpg (87.19 KiB) Osservato 4203 volte

[marjlet]

La mia testimonianza sul macco
Dalle mie parti e come lo faceva mia nonna... perche' ho ancora il ricordo da bambina quando metteva a seccare le fave, e poi su un pezzo di pietra lavica tenuta sulle ginocchia...aiutandosi con un atro pezzo di pietra , toglieva la capocchietta dura... ricordo ancora i colpi di pietra che mi davo sulle dita quando cercavo di imitarla

Lei lo faceva in maniera molto semplice, cosi' come lo fa' mia madre oggi.
In una grande pentola riempita' a meta' d' acqua fredda mette tutto insieme fave, cipolla tagliata finemente, sedano, 2 pomodorini spellati e tritati finemente,sale.
Quindi niente soffritto.
Tutto va cotto per piu' di un ora a famma bassa fin quando le fave si riducono in crema.
Si fa' restringere ma non troppo se devi cuocere dentro la pasta, solitamente a catania la morte sua sono gli spaghetti spezzettati

Ti diro' di piu'.. e Sica potra' dare conferma... un piatto che trovi spesso nelle trattorie catanesi e' il macco fritto!
La pasta con il macco avanzata si mette in un piatto piano e si fa' raffreddare in frigo, la sera si taglia a fette e si frigge in una padella con un po' d'olio...
e' qualcosa d'indescrivibile!

Per quanto riguarda le fave fresche mia madre le fa' in bianco con il finocchietto, sono buonissime!!
mai fatte io in casa perche' tutte le volte che le prepara mi manda il fagotto!