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LA PREPARAZIONE DELLE CREPES
Ingredienti: 100 gr di farina, 250 gr di latte, 30 gr di burro, 2 uova, sale. PROCEDIMENTO Si inizia sbattendo le uova e poi si incorpora la farina, un po' per volta, stando attenti a non fare formare grumi. Poi il latte, piano piano, e infine il burro sciolto. Una volta pronte, si fanno riposare in frigo 30 minuti. Per cuocerle, solo due accorgimenti. Padella antiaderente sempre calda: si prende un mestolino di impasto - mescolando il composto ogni volta, perche' senno' la farina tende a depositarsi sul fondo - e si versa nella padella, facendola roteare leggermente in modo da distribuire bene il composto. Si fa cuocere e poi si rivolta, come una frittata. 
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