Colomba, iniziamo a pensarci su?

[paperinik]

Ah, quindi tu non fai parte della schiera che sovrappone a croce...

[TeresaDeMasi]

C'e' anche un terzo metodo. Un solo cilindro e poi, appoggiando nello stampo, tirare con le mani sui due lati per accentuare le ali. Visto fare a Francesco guida, magari riesco a mostrarvi qualche foto...

[paperinik]

Si si l'ho visto anche io ma penso che occorra una grande manualità

[Betto76]

Non mi piace la riuscita della croce, preferisco l'altro metodo, solo questione di gusti


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[paperinik]

Betto, sto preparando la tua ricetta per la colomba....vi aggiorno...

[Betto76]

Io comincio domani sera e endovena di fare anche un giro di schiacce pasquali.


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[paperinik]

Betto, la tua ricetta e circa 1.800gr compresa uvetta (300gr) che dovremmo sostituire con l'arancia candita, si tratta quindi di due colombe da 750gr, vado errato?

[Betto76]

Giusto, ma usando la ghiaccia alle mandorle si evita il calo del 10-12 % quindi non superare gli 800 x stampo


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[Betto76]

Male che vada saranno più gonfie , puoi anche lasciare stare[emoji2]


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[paperinik]

Adesso devi darmi anche una ricetta per la ghiaccia però....

[Betto76]

Allora

Farina di mandorla. 200
Zucchero semolato. 500
Farina di mais fine. 10
Farina. 00. 10
Albume circa. 200
Aroma mandorla amara


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[paperinik]

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Per la glassa non ho fatto in tempo, ho preso quella del panettone basso di anice e cannella...le due colombe + un panettoncino sono in forno...

[TeresaDeMasi]

Aspettiamo facendo il tifo allora.

[paperinik]

Buona domenica delle Palme a tutti e grazie per i grandi spunti che continuate a darmi....il panettoncino l'ho ucciso stamattina per colazione. E' strepitoso ma forse un po' scarico di aromi, comunque bisserò per venerdì prossimo in modo da avere qualche pezzo da regalare agli amici più cari, come al solito ecco uno scatto, ciao d nuovo.

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[Betto76]

[img]http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/03/29/030b36809548bec5f500523883bbad2a.jpg[/img][img]http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/03/29/64d01c96fd4a427c08269dc551910a7f.jpg[/img]


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