la colomba di teresio Leoncini

[gaia]

avete fatto venire voglia anche a me...
sono al terzo rinfresco ... !
Domani dovrei infornare. Poi vi faccio sapere!

Mi sono studiata tutta la ricetta, e avrei una domanda:
Invece di usare il burro chiarificato, pensavo di usare quello normale, considerando quindi di aggiungere burro in dosi del 15% in più e togliendo pari dose di acqua.
Qualcuno ha provato questa versione?

[Lori]

io ho provato a metà ossia, siccome avevo finito quello chiarificato nel secondo impasto ho fatto metà chiarificato metà normale calcolandomi il 15% in piu' di burro e in meno di acqua. Risultato ottimo lo stesso

[gaia]

grazie Lori,
procedo!

[VALERIANO]

Non so se mi cimenterò nella colomba di Teresio non disponendo forse del tempo necessario sopra tutto per l'attenzione da porre comunque per il momento
le colome del Corso di Adriano mi hanno soddisfatto non poco
Valeriano

Le colombe del corso di Adriano

Riposo colombe home-made.jpg (113.58 KiB) Osservato 19753 volte

[Dile]

uau

[VALERIANO]

Forse qui si vedono meglio!!

colombe corso di Adriano.JPG (127.15 KiB) Osservato 19750 volte

[Dile]

si vedevano bene anche prima....

[Lori]

Ohi mamma!!!!! Beato te che hai potuto seguire il corso.... che ricetta ha eseguito? Quella del suo blog con il ldb?

[VALERIANO]

No, quella del corso, le due versioni
nelle foto del riposo quelle in alto sono con lievitazione mista e quelle in basso con LM
nella foto in piano le tre davanti con LM le tre dietro con liev.mista

[Dile]

Poi puoi postare una foto della fetta, quando le taglierete?

[Lori]

la ricetta è segreta?

[Primavera]

[Lori]

per quest'anno con le colombe credo di aver dato a sufficienza visto che le ho fatte ben 3 volte.... la richiesta della ricetta era solo per confrontarla con le altre postate nel blog di Adriano, anche perchè se posso essere sincera non vedo il senso di postare le foto delle colombe del corso in questo thread

[Primavera]

[VALERIANO]

Si è vero ho sbagliato posto per l'argomento ma era in seguito al mio pensiero sulla colomba di Teresio che per il momento non volevo affrontare,
comunque il "trabiccolo" è stato concepito per grandi lievitati, panettoni colombe ecc.fino ad 1 kg, e non chiamarlo trabiccolo perchè il mio custode ci ha lavorato 2 gg per renderlo smontabile al volo (non ci sono viti) per riporlo altrimenti troppo ingombrante
per la fetta eccola, l'abbiamo tagliata ieri sera e siamo arrivati solo a metà (io e mia moglie)